KOREASCHOLAR

발아보리가루를 첨가한 보리 고추장의 품질 특성

서재실, 박인덕

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.187-194

한식 조리교육을 위한 한식양념장 분류체계의 타당성에 관한 연구

이덕영, 김태현, 김태희

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.178-186

질적연구방법론을 이용한 여성노인의 식품선택 속성 및 제공 식사(편이식) 요구도 조사

장지은, 김지나, 박수진, 신원선

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.163-177

성별과 연령에 따른 친환경 유기농 식품에 대한 인식도, 선호도, 외식이용현황조사 - 대구 수성구지역 성인대상으로 -

김미자, 박금순

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.151-162

파라과이 아순시온의 한식당 경영주 및 푸디스 심층면접을 통한 한식 현지화 연구

정혜경, 김미혜, 우나리야

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.140-150

조선왕조 궁중음식(宮中飮食) 중 만두류(饅頭類)의 문헌적 고찰

오순덕

한국식생활문화학회지 제29권 제2호 (2014.04) pp.129-139

탕평채 조리법의 표준화 및 오방색 청포묵 개발

최가람, 이솔, 이경애, 신말식, 김향숙

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.119-128

참죽 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 항산화 활성

김민아, 이은지, 진소연

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.111-118

돼지감자 분말과 올리고당을 첨가한 머핀 제조의 최적화

박금순

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.101-110

전처리 건조 방법에 따른 간편가정식용 신선초죽의 항산화 효과와 품질 특성

김혜영B, 최수진, 라하나, 이종은

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.91-100

은행 분말을 첨가한 청포묵의 항산화활성 및 품질특성

주신윤, 최해연

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.84-90

종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구

권용석, 김영, 최정숙, 이진영

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.61-83

바리스타의 윤리소비의식이 공정무역커피 판매에 미치는 영향 - 프랜차이즈 커피 전문점 바리스타를 중심으로 -

김지응, 전효진, 조원영

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.54-60

더덕을 이용한 음식의 전통레시피 개발과 내·외국인의 선호도

장서영, 김나영, 마옥결, 한명주

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.44-53

한국 고문헌(1400년대~1800년대) 및 근대문헌(1900년대~1940년대)에 나타난 장과류(베리류)의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰

양지원, 김영호, 박동준, 이남혁, 김영언

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.26-43

외식 종사원의 사회지능과 긍정심리자본이 직무만족도에 미치는 영향에 관한 연구

정효선, 윤혜현

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.18-25

전문가 포커스 그룹을 활용한 한식 데이터베이스 작성과 한식 섭취 수준에 따른 식품군 섭취 균형도 평가

강민지, 정현주, 정효지, 심재은, 이상은, 박영희, 백희영

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.9-17

국내 친환경 농축산물의 소비행태와 만족도 분석

김계웅, 김민진

한국식생활문화학회지 제29권 제1호 (2014.02) pp.1-8

소금을 함초 분말로 대체한 저염 김치의 품질특성

김순미

한국식생활문화학회지 제28권 제6호 (2013.12) pp.674-683

젤라틴, 분리대두단백 첨가가 녹두전분의 겔특성에 미치는 영향

최은정, 오명숙

한국식생활문화학회지 제28권 제6호 (2013.12) pp.664-673