KOREASCHOLAR

발아보리가루를 첨가한 보리 고추장의 품질 특성

Quality Properties of Barley Kochujang Added wih Germinated Barley Powder

서재실, 박인덕

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.187-194

한식 조리교육을 위한 한식양념장 분류체계의 타당성에 관한 연구

Study on Culinary Educational Usefulness of Korean Style Jang-based Seasoning, Spices and Herb Mix Classification

이덕영, 김태현, 김태희

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.178-186

질적연구방법론을 이용한 여성노인의 식품선택 속성 및 제공 식사(편이식) 요구도 조사

A Qualitative Study on Needs of Convenience Meal from the Low-income Female Elderly

장지은, 김지나, 박수진, 신원선

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.163-177

성별과 연령에 따른 친환경 유기농 식품에 대한 인식도, 선호도, 외식이용현황조사 - 대구 수성구지역 성인대상으로 -

Study on Awareness and Preferences in Adults regarding Consumption of Environmentally friendly Organic Food while eating-out according to Gender and Age - Focused on Adults in Su-seong Area in Daegu -

김미자, 박금순

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.151-162

파라과이 아순시온의 한식당 경영주 및 푸디스 심층면접을 통한 한식 현지화 연구

Study on Localization of Korean Food in Paraguay through In-depth Interviews with Korean Restaurant Owners and Foodies in Asuncion, Paraguay

정혜경, 김미혜, 우나리야

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.140-150

조선왕조 궁중음식(宮中飮食) 중 만두류(饅頭類)의 문헌적 고찰

A Literature Review on the Mandoo in the Royal Palace of Joseon Dynasty

오순덕

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.129-139

탕평채 조리법의 표준화 및 오방색 청포묵 개발

Standardization of Tangpyeongchae Recipe and Development of Obangsaek Cheongpomuk (Mungbean gel)

최가람, 이솔, 이경애, 신말식, 김향숙

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.119-128

참죽 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 항산화 활성

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Bread Added with Cedrela sinensis Powder

김민아, 이은지, 진소연

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.111-118

돼지감자 분말과 올리고당을 첨가한 머핀 제조의 최적화

Optimization of Muffin preparation upon Addition of Jerusalem Artichoke Powder and Oligosaccharide by Response Surface Methodology

박금순

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.101-110

전처리 건조 방법에 따른 간편가정식용 신선초죽의 항산화 효과와 품질 특성

Antioxidative Activities and Quality Characteristics of Gruel as a Home Meal Replacement with Angelica keiskei Powder Pre-treated by Various Drying Methods

김혜영B, 최수진, 라하나, 이종은

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.91-100

은행 분말을 첨가한 청포묵의 항산화활성 및 품질특성

Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Mung Bean Starch Gel Prepared with Ginkgo Nut Powder

주신윤, 최해연

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.84-90

종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구

A Study on the Recipe of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the Old Cookbooks of Jong-Ga (Head & Noble Family)

권용석, 김영, 최정숙, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.61-83

바리스타의 윤리소비의식이 공정무역커피 판매에 미치는 영향 - 프랜차이즈 커피 전문점 바리스타를 중심으로 -

A Study on How Barista’s Ethical-Consumption Consciousness Effects to Sale of Fair-Trading Coffee

김지응, 전효진, 조원영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.54-60

더덕을 이용한 음식의 전통레시피 개발과 내·외국인의 선호도

Preferences of Koreans and Foreigners for Traditional Recipe Developed containing Deoduk

장서영, 김나영, 마옥결, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.44-53

한국 고문헌(1400년대~1800년대) 및 근대문헌(1900년대~1940년대)에 나타난 장과류(베리류)의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰

Literature Review on Berries and Their Cooking Methods in ancient (1400s~1800s) and Modern (1900s~1940s) Literature of Korea

양지원, 김영호, 박동준, 이남혁, 김영언

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.26-43

외식 종사원의 사회지능과 긍정심리자본이 직무만족도에 미치는 영향에 관한 연구

The Effects of Employees’ Social Intelligence and Positive Psychology Capital in Foodservice Industry on Job Satisfaction

정효선, 윤혜현

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.18-25

전문가 포커스 그룹을 활용한 한식 데이터베이스 작성과 한식 섭취 수준에 따른 식품군 섭취 균형도 평가

Development of Han-sik Database Utilizing an Expert Focus Group and Assessment of Han-sik Effects on Diet Quality

강민지, 정현주, 정효지, 심재은, 이상은, 박영희, 백희영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.9-17

국내 친환경 농축산물의 소비행태와 만족도 분석

Consumption Behaviors and Satisfaction Levels of Consumer towards Environmentally-Friendly Agricultural and Animal Products

김계웅, 김민진

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.1-8

소금을 함초 분말로 대체한 저염 김치의 품질특성

Quality Characteristics of Low-Salt Kimchi with Salt Replaced by Salicornia herbacea L. Powder

김순미

韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.674-683

젤라틴, 분리대두단백 첨가가 녹두전분의 겔특성에 미치는 영향

Gelling Characteristics of Mung Bean Starch Supplemented with Gelatin and Isolated Soy Protein

최은정, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.664-673