KOREASCHOLAR

향토음식의 산업화가치 평가를 위한 지표 개발 연구

Development of Evaluation Indicators for Industrialization of Local Cuisine

최정숙, 박한식, 박승현, 이진영, 강민숙

韓國食生活文化學會誌 제27권 제3호 (2012.06) pp.233-239

상수리 쿠키의 항산화활성 및 품질특성

Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Acorn (Quercus autissima carruther) Cookies

김옥선, 류혜숙, 최해연

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.225-232

절임농도와 건조시간에 따른 가지장아찌의 저장 중 품질 특성 변화

Changes in Quality Characteristics of Eggplant Pickles by Salt Content and Drying Time during Storage

최상아, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.211-224

표고버섯 첨가 찹쌀머핀의 최적화 및 품질특성

Optimization of Sweet Rice Muffin Processing Prepared with Oak Mushroom (Lentinus edodes) Powder

김보람, 주나미

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.202-210

딜의 첨가량을 달리한 토마토 소스의 품질특성 및 저장성

Quality Characteristics and Shelf-life of Tomato sauce Prepared by Addition of fresh dill

김장호, 유승석

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.193-201

커피교육이 커피전문점 선택속성의 중요도와 만족도에 미치는 영향 - 광주·전남 지역을 중심으로 -

Influence of Coffee Education on Importance and Satisfaction of Coffee House Selection Attributes in Gwangju and Jeonnam Area

길진모

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.184-192

외식 프랜차이즈 본사의 기업가 지향성과 시장 지향성이 가맹점의 영역 초월 행동과 경영 성과에 미치는 영향

The Effects of Entrepreneurship and Market Orientation of Restaurant Franchisers on the Boundary-spanning Behavior and Managerial Performance of Franchisees

전경환, 하동현

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.172-183

한국 음식 속담에 대한 음식 윤리적 접근

Food Ethics Approach to Korean Food Proverbs

김석신

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.157-171

전남 구례와 곡성 장수지역의 80세 이상 고령인의 음식문화 특성 연구

Study on Food Culture of Koreans over 80-Years-Old Living in Goorye and Gokseong

정혜경, 김미혜

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.142-156

「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -

A Study on the Royal Banquet Dishes in Naeoejinyeon-Deungnok in 1902

이소영, 한복려

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.128-141

대구지역 군인들의 군대 급식에 대한 만족도와 기호도 조사

A Survey of Satisfaction and Preference for Military Meal Services in the Daegu Area

이미진, 이영순

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.113-127

단양 지역 모범음식점 조리사들의 약선에 대한 인식

Perceptions of Medicated Diets among Exemplary Restaurant Chefs in the Danyang Area

민성희

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.105-112

커피전문점의 디저트 메뉴품질이 점포선택과 재방문에 미치는 영향

Effect of Coffee Shop's Desert Menu Quality on Shop Choice and Revisit Frequency

김지응

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.95-104

단호박 분말이 쿠키의 품질특성에 미치는 영향

Effects of Sweet Pumpkin Powder on Quality Characteristics of Cookies

박인덕

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.89-94

야콘잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성

Quality Characteristics of Cookies Containing Yacon (Smallanthus sonchifolius) Leaf Powder

심은아, 권용민, 이진실

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.82-88

추출용매에 따른 아사이 베리의 생리활성

Physiological Activity of Acai Berry (Euterpe oleracea Mart.) Extracted with Different Solvents

정해정

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.75-81

발아일수에 따른 해바라기 싹의 이화학적 특성 및 항산화성 비교

Comparison of Physicochemical Properties and Antioxidative Activities of Sunflower Sprout According to Germination Day

노경래, 고성희, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.66-74

닭머리 육수 제조를 위한 향신채소의 최적수준

Optimum Amounts of Vegetables to Flavor Chicken Head Soup Base

최성은

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.57-65

시판 라면류의 선택 속성이 만족도에 미치는 영향에 관한 연구 - 어린이 및 청소년을 중심으로 -

Effects of Instant Noodle (Ramyun)'s Selection Attribution upon Satisfaction - Focus on Children and Adolescents -

정효선, 윤혜현

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.49-56

중국 연변지역 대학생들의 거주형태와 민족에 따른 식생활 연구

Investigation of Dietary Behaviors According to Residence Status and Ethnicity of University Students in Yanbian, China

최자영, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제27권 제1호 (2012.02) pp.38-48