KOREASCHOLAR

외식 소비자의 식생활 라이프스타일에 따른 초밥 소비행동 분석

Sushi Consumption Behavior of Koreans according to Food-related Lifestyle Type among Consumers

이경원, 정희정, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.574-582

뉴욕 맨해튼 한국 음식점의 초기 역사 - 1960년대~1970년대를 중심으로 -

Early History of Korean Restaurants in Manhattan, NY - Focused on 1960's~1970's -

이규진

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.562-573

김치에 사용되는 소금의 이용실태 및 소비자 인식 연구

A Survey on the Use and Recognition of Various Salts in Kimchi Production

김주현, 윤혜려

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.554-561

소설 "토지"를 통한 구한말에서 일제강점기의 음식문화 연구

Study on Food Culture During the Late Chosun dynasty and Japanese Colonial Period in the Novel "Toji"

김미혜, 정혜경

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.539-553

어린이 및 청소년의 라면류 섭취 현황에 대한 탐색적 고찰

A Comprehensive Study on the Intake Patterns and Expenditures of Instant Noodles (Ramyun) by Children and Adolescents

정효선, 송민경, 곽다영, 윤혜현

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.531-538

엿기름 추출액의 첨가량에 따른 증편의 저장 중 품질 특성 변화

Changes in Quality Characteristics of Jeungpyun containing different Levels of Malt Extract during Storage

정경완, 김유경, 이귀주

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.521-529

대두유 첨가가 녹두전분의 이화학적 특성과 저온저장 녹두전분겔의 텍스쳐에 미치는 영향

Physicochemical Properties of Mung Bean Starch and Texture of Cold-Stored Mung Bean Starch Gels added with Soy Bean Oil

최은정, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.513-520

식품의 선택 동기가 유기농 식품에 대한 태도 및 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구

The Effect of Food Choice Motive on Attitude and Intention of Purchasing Organic Food

김동기, 김선주, 이경희

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.506-512

함초 분말을 첨가한 콩다식의 품질특성

Qualities of Soybean Dasik with Added Saltwort (Salicornia herbacea L.) Powder

김명희, 홍금주

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.501-505

수도권 지역 고등학생의 식행동 및 간식 섭취 실태에 관한 연구

Study of Dietary Behaviors and Snack Intake Patterns of High School Students in Seoul, Incheon, and Gyeonggi-do

한경순, 조우균

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.490-500

다문화 음식 급식에 대한 하남지역 중학생의 인식, 만족도, 메뉴 기호도 및 영양사의 태도연구

Student, Dietitian Reactions to Multicultural Food Service in Hannam School District

김희섭, 임재롱

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.478-489

닭머리 육수 제조 조건의 최적화 및 성분 분석

Optimization of Preparation Conditions and Analysis of Food Components for Chicken Head Soup Base

최성은

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.468-477

꿩고기 조리법의 문헌적 고찰 - 1800년 대 말~1990년대까지의 조리서들을 중심으로 -

A Literature Review on the Recipes for Pheasant - Focus on Recipe Books from 1800's to 1990's -

국경덕, 권용석, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.455-467

영주 지역 향토음식의 인지도 분석 및 개발방안

Study on Recognition and Development of Native Local Foods in the Young-ju Area

남선정, 박금순

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.445-454

불량만두소 사건에 대한 음식 윤리적 접근

Food Ethics Approach to Court Case of Inferior Quality Mandu Stuffing

김석신

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.437-444

한국인과 동남아시아인의 푸드네오포비아와 음식관여도 차이 비교

Comparison of Food Neophobia Scale and Food Involvement Scale Between Koreans and East-South Asians

김선주, 박현정, 이경희

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.429-436

대전지역 베이커리와 아이스크림 전문점의 영양표시에 대한 소비자의 인지, 활용 및 만족도

Consumer Awareness, Use, and Satisfaction of Nutrition Labeling at Bakery and Ice-cream Stores in Daejeon

최명, 이정원

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.417-428

육수 개발을 위한 수조육류 및 부재료의 최적 배합비율에 관한 연구

Study on Appropriate Mixing Ratios of Various Animal Meats with Other Ingredients to Improve the Palatability of Stock

신명은, 이경희

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.409-415

사과박 식이섬유분말을 첨가한 가래떡의 노화억제효과

Retarded Retrogradation Effect of Garaetteok with Apple Pomace Dietary Fiber Powder

박영경, 김희선, 박혜영, 한귀정, 김명환

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.400-408

연근분말을 첨가한 쿠키의 품질특성

Quality Characteristics of Cookies Added with Nelumbo nucifera G. powder

이은준, 김형일, 홍금주

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.394-399