KOREASCHOLAR

베지테리언 음식으로서 한식의 가치와 개념 정립을 위한 제언 - 채식주의 운동의 역사적 전개과정을 중심으로 -

Values and Concepts for the Establishment of Korean Vegetarianism: A Focus on the Historical Development of the Vegetarian Movement

박채린

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.467-476

한국 30세 이상 성인에서 식사 섭취와 Framingham risk score에 의한 10년 관상심장질환 위험과의 연관성: 2019-2020년 국민건강영양조사 자료 활용

Association of Dietary Intake with 10-Year Risk for Coronary Heart Disease Predicted from Framingham Risk Score in the Korean Adults: Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2019-2020

김미현

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.454-465

발효소시지 유래 오염 곰팡이에 대한 에센셜 오일의 항곰팡이능과 항산화능 분석

Antioxidant and Antifungal Activities of Essential Oils against Contaminating Fungi Isolated from Fermented Sausages

이은선, 김종희, 김부민, 오미화

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.446-453

다시마 추출물의 항산화와 염증 조절 효과

Antioxidant and Immunomodulatory Effects of Laminaria japonica Water Extract

최가미, 김은영, Zhang Guiguo, 이윤경

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.438-445

컨조인트 분석을 활용한 학교 우유급식의 서비스 품질 속성 및 상대적 중요도 도출

An Investigation of the Relative Importance of the Selection Attributes of School Milk Programs by Conjoint Analysis

박문경, 김혜영, 백희준, 정윤희

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.429-437

‘총각김치’명칭의 시작과 확산, 그리고 보편화 과정 고찰: 음식문화 콘텐츠 관점을 연계하여

A Study on the Origin, Spread, and Universalization of the Name ‘Chonggak kimchi’: In Connection with the Food Culture Content Point of View

김홍렬

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.418-428

농식품바우처 기반 식생활 관리의 의미와 가치

Value and Meaning of Dietary Management Based on the Agrifood Voucher in the Republic of Korea

김정현, 윤지현, 최슬기

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.410-417

식품영양 분야 연구동향: 지난 21년간 한국식생활문화학회지에 발표된 논문을 중심으로

A Study on the Trend of Research in Food Science and Nutrition: Published in Journal of the Korean Society of Food Culture for last 21 years

이윤경, 이경원, 김유리

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.385-409

한식 식이패턴 평가지표(Kdiet-index)와 대사성질환과의 상관관계 - 2017 국민건강영양조사(KNHANES) -

Correlation between Korean Food Pattern Index (Kdiet-index) and Metabolic Disease - 2017 KNHANES -

양혜정, 김민정, 허행전, 장대자, 신가희, 김명선

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.376-384

국내 갈락토스혈증 아동의 식행동 및 영양섭취 실태에 관한 연구

A Study on the Dietary Behaviors and Nutritional Statuses of Children with Galactosemia in Korea

서혜지, 정예승, 김유리, 오지은

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.363-375

열매마(Dioscorea bulbifera) 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성

Quality Characteristics of Sponge Cakes made with Air Potato (Dioscorea bulbifera) Powder

김명현

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.354-362

보리 품종의 이화화적 및 호화 특성 비교

Comparison of the Physicochemical and Gelatinization Properties of Various Barley Cultivars

탁은숙, 정희남

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.345-353

서울시 유치원 규모별 급식비 운영실태 및 PSM 분석을 활용한 적정 급식비 인식분석

Analysis of Operational Meal Costs and Operator Perception of Optimal Price through an Application of the Price Sensitivity Measurement (PSM) Technique by the Size of Kindergartens

박문경, 신서영, 김혜영, 이진용, 김윤지

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.335-344

태국 가구 규모에 따른 가정간편식 소비행동

Home Meal Replacement (HMR) Consumption Behavior of Thai Consumers by Household Size

박주현, 최승균, 홍완수

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.324-334

1700~1900년대 문헌에 나타난 응이류의 종류 및 조리과정 연구

Investigation of the Preparation and Cooking Methods of Eungi in the Eighteenth, Nineteenth, and Twentieth Centuries

최남순

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.310-323

조선왕조실록 분석을 통한 조선시대 식중독에 관한 연구

A Study on Food Poisoning during the Joseon Dynasty using the Veritable Records of the Joseon Dynasty based data

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.300-309

미국내 발간된 한국음식관련 요리책에 나타난 한국음식과 음식문화 - 1930년대부터 1970년대 초까지 -

Korean Food Culture of Cookbooks Related to Korean Food Issued in the U.S. - From the 1930s to the Early 1970s -

Park Soon Min, 정희선

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.285-299

TV 프로그램을 통해 전달되는 식품영양 정보 분석 - 지상파 3개 채널과 종합편성 4개 채널 중심으로 -

Analysis of Information about Food and Nutrition Presented through Various Television Programs - Three Airwaves Broadcasters and Four Comprehensive Programming Channels -

윤미은, 류혜숙, 최해연

韓國食生活文化學會誌 제37권 제4호 (2022.08) pp.279-284

COVID-19로 인한 대학생의 건강행태 및 식생활 변화

Changes in the Health Behaviors and Eating Habits of University Students Due to the COVID-19 Pandemic

김지현, 정유선, 정해옥, 계승희

韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.265-277

한국 청소년 여학생의 신체이미지 왜곡 실태와 영향요인 - 제14차 청소년건강행태조사 이용 -

Body Image Distortion and Related Factors among Female Adolescents in Korea - Based on the 14th Korean Youth Health Behavior Survey -

정낙영, 계승희

韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.256-264