韓國食生活文化學會誌 제19권 제3호 (2004.06) pp.267-272

초, 중학생 및 급식 담당 영양사를 대상으로 한 버섯의 인식 및 이용형태에 관한 연구

A Study on the Recognition and the Ways of Consuming Mushrooms by Elementary and Middle School Students and School Dietitian

이종숙, 이경아, 주영철, 임갑준, 이재성

韓國食生活文化學會誌 제19권 제3호 (2004.06) pp.259-266

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감마선 조사된 감자, 마늘, 생강에서 조사선량과 저장기간에 따른 DNA fragmentation의 변화

Changes of DNA Fragmentation by Irradiation Doses and Storage in Gamma-irradiated Potato, Garlic and Ginger

이혜진, 박유경, 양재승, 강명희

韓國食生活文化學會誌 제19권 제3호 (2004.06) pp.251-258

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전통 고추장을 이용한 소스의 제조 및 특성

Preparation of Gochujang Sauce and its Characteristics

김은미, 조경현, 홍상필

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.239-249

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한국 음식과 일본 음식의 조미료 사용법 비교

The Differences Between Korean and Japanese Ways of Seasonings

서혜경

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.223-238

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동충하초(冬蟲夏草) 추출분말(抽出粉末)이 흰쥐의 혈장지질(血漿脂質) 및 혈당농도(血糖濃度)에 미치는 영향(影響)

Effects of Cordyceps militaris Extract Powder on Plasma Lipids and Glucose in Rats

이미숙, 구본순

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.217-222

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마쇄처리 고추의 냉동저장중 이화학적 성분의 변화

The Physico-Chemical Changes of the Mashed Red Pepper During Frozen Storage

설민숙, 이현자, 박소희, 김종군, 황성연

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.209-216

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건조방법에 따른 해조류(톳)의 생리활성 성분 및 항산화 활성의 변화

The Change of Biologically Functional Compounds and Antioxidant Activities in Hizikia Fusiformis with Drying Methods

이종미, 김진아

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.200-208

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콜리플라워를 이용한 피클제조 최적화

Optimization on Organoleptic Charateristics of Cauliflower Pickles

윤지영, 황재선, 주나미, 정현아

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.193-199

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녹차에 대한 인식 및 이용실태에 관한 연구

A Study on Perception and Actual Status of Utilization for Green Tea

변재옥, 한재숙

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.184-192

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한일 말차의 성분 비교

Comparison of the Ingredients at Powdered Green Teas Commercialized in Korea and Japan

김기선, 고즈쿠에 노부유키, 한재숙

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.177-183

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초피 용매 추출물의 항산화성 및 항균성에 관한 연구

A Study on the Antioxidative and Antimicrobial Activities of the Chopi(Zanthoxylum Pipperitum DC.) Solvent Extracts

안명수, 김현정, 한미남, 원종숙

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.170-176

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대학생의 식생활태도와 스트레스에 관한 조사

Dietary Behaviors and Perceived Stress of University Students

오혜숙, 김지향, 민성희

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.158-169

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생강이 혈압과 뇌혈류량에 미치는 영향 및 이를 이용한 건강음료의 개발

Effects in Blood Pressure and Cerebral Blood Flow with Green Ginger (Zingiber officinale Roscoe) and Development of Health Drink by Using It

백승화, 한종현, 박성혜

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.150-157

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빅토리아 시대의 식문화와 테이블 세팅 요소에 관한 연구

Study for the Direction of Dining Space in the Age of Queen Victoria

류무희, 김지영

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.139-149

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감마선 조사 육류, 가금류에서 저장전과 후의 조사선량에 따른 DNA fragmentation의 변화

Changes of DNA fragmentation by Irradiation Doses and Storage in Gamma-irradiated Meats and Poultry

이혜진, 김상미, 박유경, 양재승, 강명희

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.129-138

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한국인의 외식소비성향과 외식선호유형의 결정요인

Determinants of Food Away From Home and Consumption Patterns

박영선, 정영숙

韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.118-127

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부산지역 초등학생의 비만도에 따른 식습관 조사

The Reserch Study on the Food Habits According to Obesity Index of Primary School Children in Busan

조경자

韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.106-117

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들깨잎의 품종에 따른 성분분석 및 생리활성물질 탐색

Biochemical analysis and physiological activity of perilla leaves

한호석, 박정혜, 최희진, 손준호, 김영활, 김성, 최청

韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.94-105

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진주시 직장인의 외식 선택 요인

Factors Influencing Salaried Employees' Choice of a Restaurant in JinJu

김석영

韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.83-93

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