자동분석기(Rapid Ftow Autoanalyzer) RF A-300을 이용한 쌀의 아밀로스 분석법을 확립하였다. 자동분석기로 분석한 아밀로스 함량을 Williams나 Juliano 등의 방법에 따른 분석결과와 비교하여 본 결과 매우 높은 직선적인 상관관계 (r=0.95**-0.97**)를 나타내었다. 자동분석기를 이용한 분석법으로 얻어진 아밀로스함량은 Juliano등의 분석법에 의해 얻어진 결과에 비해 저ㆍ중 아밀로스 품종에서는 1.0-2.0%가 높게, 고 아밀로스품종에서는 1%정도 낮게 측정된 반면 Williams등의 분석법에 따른 검정결과에 비해서는 2.0-5.0% 정도로 높은 함량을 나타내었는데 검정치가 저 아밀로스품종 쪽일수록 증가정도가 약간 큰 경향이었다. 세가지 분석방법간에 상호 직선적인 상관을 보이면서 쌀가루에 비해 녹말시료에서 아밀로스함량이 약간 높은 경향이었다.

Several trials and errors were repeated to develop a simplified recipe of amylose analysis using a Rapid Flow Autoanalyzer(Alpkem, RFA-300). The amylose content of rice samples analyzed by the Rapid Flow Autoanalyzer were compared with those of Williams’ and Juliano’s assay. The results by the simplified recipe of RFA amylose analysis were highly correlated with those by Williams’ and Juliano’s method(r=0.95** -0.97** ). The relative amylose content of defatted rice starch was higher than those of non-defatted rice flour, showing very close correlations between those analyzed by three method.

• Hae Chune Choi | 최해춘
• Yong Hee Son | 손영희
• Soo Yeon Cho | 조수연