가수량, 소금, sodium tripolyphosphate, pH 처리가 노계육 혼합물의 점도 변화에 미치는 영향

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Effect of Water, Salt, Sodium Tripolyphosphate, and pH Treatments on Viscosity Change of Meat Batter from Spent Hen

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

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ABSTRACT IV. 적요 참고문헌

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