해양심층수 첨가가 요구르트의 품질에 미치는 영향

우성호; 고건무; 박민호; 이미선; 이선재; 임송일; 주진우; 김거유

논문 상세보기

해양심층수 첨가가 요구르트의 품질에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Deep Sea Water Addition on the Quality of Yoghurt

우성호, 고건무, 박민호, 이미선, 이선재, 임송일, 주진우, 김거유

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203540

구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원

동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

제19권 (2008.12)
pp.38-44

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

키워드

deep sea water yoghurt lactic acid bacteria

ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 III. 결과 및 고찰 1. 심층수 첨가 농도에 따른 발효유의 발효 특성 2. 심층수 처리수 10% 첨가가 요구르트 발효에 미치는 영향 3. 심층수 10%첨가 발효유의 저장성 4. 총 휘발성 향기성분의 측정 IV. 요약 V. 인용문헌

저자

우성호(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Sung-Ho Woo
고건무(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Kun-Moo Ko
박민호(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Min-Ho Park
이미선(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Mi-Sun Lee
이선재(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Sun-Jae Lee
임송일(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Song-II Lim
주진우(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Jin-Woo Jhoo
김거유(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Gur-Yoo Kinl Corresponding Author

같은 권호 다른 논문