논문 상세보기

다진 마늘의 첨가 형태에 따른 쿠키의 품질 특성 KCI 등재

The Quality Characteristics of Cookies Prepared with Different Forms of Shredded Garlics

최덕주, 신정혜, 이수정, 이현지, 권오천
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/269190
구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원
한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
Vol. 20 No. 3 (2007.09)
pp.282-288
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
키워드
fresh shredded garlic(FSG)heat-treated shredded garlic(HT-SG)cookietexturesensory evaluation
저자
  • 최덕주(남해전문대학 호텔조리제빵과) | Duck-Joo Choi
  • 신정혜(남해전문대학 호텔조리제빵과) | Jung-Hye Shin
  • 이수정(경상대학교 식품영양학과) | Soo-Jung Lee
  • 이현지(경상대학교 식품영양학과) | Hyun-Ji Lee
  • 권오천(남해전문대학 호텔조리제빵과) | O-Chen Kwon Corresponding author
인용하기
양식 선택
언어 선택
로그인