다진 마늘의 첨가 형태에 따른 쿠키의 품질 특성 - koreascholar

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다진 마늘의 첨가 형태에 따른 쿠키의 품질 특성 KCI 등재

The Quality Characteristics of Cookies Prepared with Different Forms of Shredded Garlics

최덕주, 신정혜, 이수정, 이현지, 권오천

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/269190

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한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)

Vol. 20 No. 3 (2007.09)
pp.282-288

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

키워드

fresh shredded garlic(FSG)heat-treated shredded garlic(HT-SG)cookie texture sensory evaluation

저자

최덕주(남해전문대학 호텔조리제빵과) | Duck-Joo Choi
신정혜(남해전문대학 호텔조리제빵과) | Jung-Hye Shin
이수정(경상대학교 식품영양학과) | Soo-Jung Lee
이현지(경상대학교 식품영양학과) | Hyun-Ji Lee
권오천(남해전문대학 호텔조리제빵과) | O-Chen Kwon Corresponding author

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