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실크펩티드 첨가가 제빵과정 중 이화적 성분 변화에 미치는 영향 KCI 등재

The Effects of Dough with Added Silkpeptide Powder on the Physicochemical Characteristics of Bread during Breadmaking

김영호, 윤성준
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/269192
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한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
Vol. 20 No. 3 (2007.09)
pp.265-275
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
키워드
silkpeptidesucrosepHwheat flourdoughbreadmaking
저자
  • 김영호(혜전대학 호텔제과제빵과) | Young-Ho Kim Corresponding author
  • 윤성준(혜전대학 호텔제과제빵과) | Seong-Jun Yoon
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