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버섯 재배에서 배지살균은 종균의 순수배양 및 배지내 버 섯균의 우점을 통하여 재배의 성패를 좌우하는 중요한 작업 이다. 버섯 배지의 살균방법은 재배형태에 따라서 다르다. 느 타리, 양송이 등 간이재배사를 활용한 균상재배는 65℃ 저 온살균을, 미강, 밀기울, 건비지, 면실박 등 질소함량이 높 은 재료를 영양원으로 사용하는 병재배나 봉지재배는 주로 121℃ 고압살균 또는 100℃ 상압살균을 하고 있다. 고 압살 균이나 상압살균에서 살균기의 노후, 온도센서의 부정확, 스팀보일러의 용량부족 등의 경우 배지내부는 일정 온도까 지 도달하는 시간이 지연되기도 한다. 이러한 원인으로 배 지가 변질되면 버섯균은 배양, 발생, 생육 기간이 오래 걸리 며 수량과 품질이 낮아진다. 따라서 본 시험에서는 버섯 배 지살균시 배양병 내부의 온도변화와 121℃ 또는 100℃ 유 지 시간을 조사하였다. 버섯배지의 살균온도를 측정하기 위 하여 iButton Temperature Data Logger DS-1922T (Co. Maxim Dallas) 제품을 사용하였다. 본 기기의 온도측정 시 간을 1분 간격으로 설정하여 배지의 내부에 삽입하고 살균 을 실시하였다. 살균이 끝난 후 꺼내어 USB Adapter DS- 9490R과 Reader DS-1402D를 사용하여 컴퓨터에 연결하 고 1-Wire Viewer 프로그램으로 측정온도를 분석하였다. Autoclave는 10년간 사용한 60리터들이 HS-60(1999년 도 구입)과 3년간 사용한 HB-506(2006년도 구입)을 비교 하였다. 배지의 종류 및 용량을 비교하기 위하여 액체배지는 삼각플라스크(250㎖용)에 100㎖과 바이알병(500㎖용)에 500㎖을; 톱밥배지는 시험관(직경30㎜)에 70㎖ 용량, 삼각 플라스크(250㎖용)에 200㎖ 용량, 850㎖ PP병, 1100㎖ PP 병을 Autoclave HB-506으로 121℃에서 살균하였다. 또한 살균방법을 비교하기 위하여 900병들이 고압살균기를 사용 하여 850㎖ PP병의 톱밥배지를 121℃ 고압살균, 100℃ 상 압살균, 65℃ 저온살균을 각각 실시하였다. Autoclave의 사 용연한에 따른 성능 비교에서 3년간 사용한 HB-506은 설 정온도, 계기판의 표시온도, 센서의 측정온도 간에 차이가 없 었으나 10년간 사용한 HS-60의 경우 표시온도 121℃에서 측정온도는 2℃가 낮았으며 이 자료를 근거로 수리를 실시 한 후에는 문제가 없었다. Autoclave의 살균시간 설정은 액 체배지 100㎖를 담은 250㎖들이 삼각플라스크는 20분간, 액체배지 500㎖ 바이알병은 25분간으로 충분하였다. 톱밥 배지를 충진한 직경 30㎜ 시험관은 25분간, 250㎖들이 삼각 플라스크는 40분간, 850㎖ PP병은 90분간, 1100㎖ PP병은 95분간으로 살균시간을 설정하였을때 배지 내부는 121℃로 18~20분간을 유지하였다. 또한 스팀보일러와 고압살균기 를 사용하여 고압살균, 상압살균, 저온살균 등 살균방법을 달 리하였을 때 고압살균의 121℃와 상압살균의 100℃ 유지에 문제가 없었으나 65℃ 저온살균시에는 배지의 온도가 80℃ 까지 오르며 불규칙적이어서 저온살균은 실시할 수가 없었 다. 본 실험은 고온고압에 견디며, 배지에 삽입하여 온도 측 정값을 저장할 수 있는 기기를 사용하여 살균기의 종류, 배지 의 종류와 용량, 살균방법별로 일정한 시간 간격에 따라 배지 의 온도변화와 살균온도 유지시간을 측정하였다. 이 실험에 사용한 방법과 결과는 버섯 재배현장에서 응용함으로써 알 맞은 배지 살균으로 버섯의 안정생산에 기여할 것으로 기대 된다.
