팽이버섯 11계통을 사용하여 polyphenol 및 β-glucan 함량을 분석하고, 생리활성으로 항산화 및 항암, 항고혈압, 항당뇨, 항염활성을 측정하였다. Polyphenol 함량에서는 CBMFV-65가 244.74 mg%로 가장 많은 함량을 나타내었고 전 품종에서 전반적으로 100 mg% 이상의 함량을 나타냈다. β-glucan 함량에서는 CBMFV-41에서 27.37%로 가장 높았으며, 그 다음으로 CBMFV-30 27.21%, CBMFV-65 27.11%의 순서로 높은 β-glucan 함량을 나타냈다. 전자공여능에서는 CBMFV-66이 91.74%로 가장 높은 DPPH 소거활성을 나타냈으며 전체적으로 70%의 높은 소거활성을 보였다. 세포독성 실험에서는 폐암세포에 대한 세포 저해활성이 가장 컸으며, 폐암세포와 대장암세포 모두 CBMFV-30에서 각각 76.07%, 67.05%로 가장 높은 세포 저해활성을 나타냈다. ACE 저해활성에서는 CBMFV-65에서 10.96%를 나타냈고 나머지 품종은 10%미만의 저해활성을 나타냈다. 항당뇨 활성에서는 CBMFV-41에서 63.57%의 효소 저해율이 측정되었고, CBMFV-63은 10.98%로 가장 낮은 효소 저해활성을 나타냈다. 마지막으로 항염활성에서는 CBMFV-41에서 61.44%의 nitric oxide 억제율이 측정되었다.

This study was carried out to investigate the physiological activities of the ethanol extracts from 11 strains of Flammulina velutipes. In addition, the β-glucan and polyphenol contents were also measured. The contents of polyphenol and β-glucan of Flammulina velutipes were found to be more than 100 mg% and 20%, respectively, one of which showed 244.74 mg% and 27.37%, respectively. Further, The highest inhibitory activities on DPPH radical, α-amyloglucosidase activity and nitric oxide production were 91.74%, 63.57% and 61.44%, respectively. However, ethanol extracts from all the strains have little effects on Angiotensin I converting enzyme(ACE)-inhibitory effects. Finally, the highest cytotoxic activities of ethanol extracts from all the strains on A549 and HT-29 cell were 76.07% and 67.05%, respectively.

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  추출물 제조
  Polyphenol 함량분석
  β-glucan 함량측정
  전자공여능 측정
  세포 독성 시험
  ACE 저해활성
  항당뇨 활성
  항염 활성
 결과 및 고찰
  Polyphenol 함량분석
  β-glucan 함량측정
  전자공여능 측정
  세포 독성 시험
  항고혈압 활성
  항당뇨 활성
  항염 활성
 적요
 감사의 말씀
 참고문헌

• 조세현(성균관대학교 식품생명공학과) | Se-hyun Jo
• 진경언( 성균관대학교 식품생명공학과) | 진경언
• 우양( 성균관대학교 식품생명공학과) | 우양
• 최재선( 충북농업기술원) | 최재선
• 윤형식( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) | 윤형식
• 유영복( 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) | 유영복
• 박기문( 성균관대학교 식품생명공학과) | 박기문