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pp.106-113
산채 자원과 문화의 보존 및 산업화를 위한 기초자료 확보 측면에서 대학생 316명을 대상으로 산채에 대한 기호도, 이미지 및 인지도에 대해 조사하였다. 산채에 대해 여대생들은 76.8%가, 남학생들은 67.7%가 좋아한다고 응답하였다. 산채에 대해 싫어한다는 응답은 전체적으로 8.2%에 불과하였다. 산채를 좋아하는 이유에 대해서는 복합적 요인(44.3%), 향이 좋다(20.6%), 맛이 좋다(14.9%), 기능성이 있다(10.4%), 건강에 도움이 된다(9.8%) 순으로 나타났다. 산채의 이미지어 중 계절감, 변비 개선 효과, 다이어트효과, 무공해식품, 구입의 어려움, 독특한 맛, 신선함 등이 다른 이미지어와 상관이 높았다. 산채의 종류별 섭취경험 정도에 대해 다수의 응답자들은 고사리, 냉이, 더덕, 도라지, 쑥 등 5종류는 6회 이상, 11종류는 1～5회, 나머지 26종류는 섭취 경험이 없다고 하였다. 산채 종류에 따른 인지 정도에 대해 고사리, 냉이, 더덕, 도라지, 민들레, 쑥은 식물을 구별할 수 있다 이상이다는 응답률이 37% 이상이었으며, 잔대, 참죽나무, 반디나물, 윤판나물, 합다리나물, 초피나무 등에 대해서는 전혀 모른다는 응답률이 90% 이상이었다.
We have also examined the liking, image and recognition degrees of edible wild vegetables for three hundred and sixteen university students, in order to develop and industrialize favorable wild vegetable resources and to collect basic data for the cultural preservation of them. 76.8% of college female and 67.7% of college male had a liking for the edible wild vegetables. Only 8.2% of respondents had a dislike to the native wild vegetables. Reasons for the liking of native wild vegetables was examined into in the order of compound elements (44.3%), good fragrance (20.6%), good taste (14.9%), functional property (10.4%) and improvement in health (9.8%). Higher correlations among good sense of the season, effective to constipation, pollution free food, difficult purchasing, liking for the special taste and freshness were obtained. Ingestion of the five kinds of native wild vegetables in species of Pteridium aquilinum var. latussculum, Capsella bursa-pastoris, Codonopsis lanceolata, Platycodon grandiflorum were made by the respondents over six times, eleven kinds one to five times, and the other twenty six kinds not at all. Pteridium aquilinum var. latussculum, Capsella bursa-pastoris, Codonopsis lanceolata, Platycodon grandiflorum, Taraxacum platycarpum, Artemisia princeps were classified by over 37% of respondents. Aenophola triphylla, Cedrela sinensis, Cryptotaenia japonica, Disporum sessile, Meliosma oldhamii, Zanthoxylum piperitum were not known at all by over 90% of respondents.
