양송이의 품종 및 재배온도에 따른 주기별 자실체 내의 당성분의 함량변화를 확인하기 위하여 HPLC로 분석한 결과. 재배온도 중에서 가장 높은 총 아미노산 함량을 보 이는 것은 19 o C 처리로 공시품종 모두 동일한 결과를 보 였다. 103호 품종은 다른 품종에 비하여 총아미노산과 아 미노산 종류별 함량도 품종 중에서 가장 낮은 것이 확인 되었다. 아미노산 종류에서는 cysteine 함량이 가장 높으 며, 그 다음으로는 phenylalanine, glutamic acid, lysine, proline, histidine 등이 높았다. 기존성적에서 연구자별로 차이가 큰 것은 재배온도와 품종의 차이에 의해 발생 가 능한 것이라고 추정된다.

This study was analyzed by HPLC that the changing sugar contents according to the strains of Agaricus bisporus and cultivation temperature. All strains showed that high total amino acid content in 19oC. 103 strain have been identified as the lowest total amino acids and amino acids content compare to the other strains. The amino acid ‘cysteine’ content is the highest, followed by phenylalanine, glutamic acid, lysine, proline, histidine. This big difference is estimated because in the strains of A. bisporus and cultivated temperature.

• 전창성(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Chang-Sung Jhune
• 박혜성(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Hye-Sung Park
• 공원식(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Won Sik Kong
• 이찬중(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Chan-Jung Lee
• 이강효(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Kang-Hyo Lee
• 조재한(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Jae-Han Cho Corresponding author