감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성

김영재; 김종군; 조한옥; 변명우; 권중호

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감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성 KCI 등재

Storeability and Cooking Property of Dried Oak Mushroom Treated with Ethylene Oxide and Gamma Radiation

김영재, 김종군, 조한옥, 변명우, 권중호

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/337259

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한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)

Vol.2 No.1 (1987.03)
pp.29-34

한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)

키워드

Ethylene oxide. Gamma irradiationDried oak mushroomMicrobiological qualityPhysical qualityCooking qualityHydration rateSensory evaluationGeneral moldsXerophilic mold. Coliforms

저자

김영재(세종대학교 가정대학) | Young-Jae Kirn (Department of Home Economics, King Sejong Universtiy Seoul 133, Korea)
김종군(세종대학교 가정대학) | Jong-Gun Kirn (Department of Home Economics, King Sejong Universtiy Seoul 133, Korea)
조한옥(한국에너지연구소 식품조사연구실) | Han-Ok Cho (Food Irradiation Division Korea Advanced Energy Research Institute, Seoul 131, Korea)
변명우(한국에너지연구소 식품조사연구실) | Myung-Woo Byun (Food Irradiation Division Korea Advanced Energy Research Institute, Seoul 131, Korea)
권중호(한국에너지연구소 식품조사연구실) | Joong-Ho Kwon (Food Irradiation Division Korea Advanced Energy Research Institute, Seoul 131, Korea)

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