멸치젓 축성중 불휘발성아민의 함량 변화

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Change of Nonvolatile Amines During Fermentation of Anchovy

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한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)

한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)

키워드

저자

정종순(부산직할시 보건환경연구소 식품분석과) | Jong-Son Chung (Pusan Institute of Health and Environment)
이영근(부산직할시 보건환경연구소 식품분석과) | Yung-Geun Lee (Pusan Institute of Health and Environment)
박법규(경성대학교 종합식품연구소) | Bob-Gyu Park (Institute of Food Science and Microbiology, Kyungsung University)
류병호(경성대학교 공과대학 식품공학과) | Beung-Ho Ryu (Department of Food Science and Technology, Kyungsung University)

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