웰빙식품, 건강에 대한 관심 증대로 버섯의 소비량은 꾸준히 증가하고 있으나, 주로 생버섯으로 소비되 고 2차 가공식품의 기능성 구명으로 새로운 용도 개발 연구는 미진한 상황이다. 버섯의 고부가가치 창 출을 위해서는 버섯의 생산 및 단순가공형 산업에서 탈피하여 새로운 신기능성 구명 연구를 통해 새로 운 미래 바이오산업 확대를 위한 용도 창출을 위하여 본 연구를 수행하였다. 연구내용은 버섯류 35종 에 대한 전립선암세포내 PSA발현 억제 효능 및 이를 통해 확인된 버섯자원들의 함유성분 중 암에 관 련된 화합물들에 대한 구조적 상관관계를 분석하였다. 35종의 버섯류는 99% 에탄올 추출 및 물로 추출 후 동결건조하여 공시재료로 사용하였다. 그 결과 35종의 버섯중 느티만가닥(Hypsizigus marmoreus), 눈 꽃동충하초(Cordyceps takaomontana), 차가버섯(Inonotus obliquus), 동충하초(Cordyceps sinensis), 양송이 (Agaricus bisporus) 등에서 전립선암세포내 PSA 발현을 억제하는 효과를 보였다. 이들 버섯들은 면역력 을 높이는데 유효한 성분인 베타글루칸이 다량으로 함유되어 있어 면역력증진에 따른 전립선암세포의 증식 억제에 효과를 나타내고 있는 것으로 사료된다.

• 신유수(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 박찬흠(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 조영래(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 윤지혜(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 김은경(건국대학교 식품생명과학부)
• 최은주(건국대학교 식품생명과학부)
• 김영옥(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 박춘근(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)
• 안영섭(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작이용팀)