논문 상세보기

저장 중 양식 뱀장어뼈튀김의 산화 안정성 및 지방산 조성의 변화 KCI 등재

The Change in Fatty Acid and Oxidative Stability of Frying Cultured Eel Bone during the Storage

홍선표, 김선영, 정은정, 신동화
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/344493
구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원
한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)
Vol.20 No.2 (2005.06)
pp.89-97
한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)
키워드
storageflying cultured eel boneoxidative stabilityfatty acid
저자
  • 홍선표 | Sun Pyo Hong
  • 김선영 | Sun Young Kim
  • 정은정 | Eun Jeong Jeong
  • 신동화 | Dong Hwa Shin
인용하기
양식 선택
언어 선택
로그인