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역치를 활용한 설탕 대체 감미료의 적용 및 감미도에 대한 식염의 효과 KCI 등재

Alternative Sweetener of Sucrose by using Threshold Value and Effects of Salt Addition on the Sweetness

황철승, 김용석, 신동화
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/344828
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한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)
Vol.21 No.1 (2006.03)
pp.9-13
한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)
키워드
threshold valuesalt additionsweetnesssucrosered bean paste
저자
  • 황철승
  • 김용석
  • 신동화
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