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순창 고추장민속마을에서 생산한 전통 장류의 이화학적 특성 KCI 등재

Physicochemical Characteristics of Traditional Fermented Soybean Products Manufactured in Folk Villages of Sunchang Region

김종욱, 김용석, 정평화, 김형은, 신동화
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/344889
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한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)
Vol.21 No.4 (2006.12)
pp.223-230
한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)
키워드
traditional fermented soybean productsKochujangDoenjangChunggukjangqualitystandardization
저자
  • 김종욱 | Jong Wook Kim
  • 김용석 | Yong Suk Kim
  • 정평화 | Pyeong Hwa Jeong
  • 김형은 | Hyung Eun Kim
  • 신동화 | Dong Hwa Shin
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