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에탄올과 유기산에 의한 가공쌀 부패효모의 생육저해 효과 KCI 등재

Growth Inhibition of Yeast Isolated from Processed RiceCake with Ethanol and Organic Acids

김종신, 이현준, 이영택, 장학길, 박종현
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/344978
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한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)
Vol.22 No.2 (2007.06)
pp.99-104
한국식품위생안전성학회 (Korean Society of Food Hygiene and Safety)
키워드
ethanolacetic acidlactic acidsanitizeryeastprocessed rice cake
저자
  • 김종신
  • 이현준
  • 이영택
  • 장학길
  • 박종현 Correspondence
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