미강 추출 상업용 유통 감마오리자놀의 콜레스테롤 자동산화에 의한 C-7 산화 콜레스테롤 유도체 생성 저해 효과가 수용성 모델 시스템을 이용하여 검토되었다. C-7 콜레스테롤 산화 유도체 (C-7 oxidized cholesterol derivatives: C-7 OCDs) 생성을 위해 콜레스테롤과 감마오리자놀이 분산된 수용성 모델시스템은 구리이온을 촉매로 pH 5.5와 80ºC의 가혹 조건에서 20시간 동안 반응되었다. 산화 유도 기간에 따른 C-7콜레스테롤 산화 유도체 (7-ketocholesterol, 7α-hydroxy-cholesterol 과 7b-hydroxycholesterol)의 생성 정도와 감마오리자놀 및 콜레스테롤 변화 추이 정도가 핵산과 에틸아세테이트를 이용한 용매 추출법과 고속액체크로마토그래프 (high-performance liquid chromatography) 테크닉을 이용 정량적으로 분석되었다. 분석 결과 콜레스테롤 산화 유도 기간에 따른7-ketocholesterol 생성비율은 7-hydroxycholesterol 이성체 (α-형:β-형) 대비 약 2:1의 비율로 생성되었으며, 7-hydroxycholesterol 이성체에 있어서는 α-형 대비 β-형의 생성 정도가 약 1:2의 비율로 나타났고, 총 C-7 산화콜레스테롤의 생성은 상대적인 고농도(300 ppm) 감마오리자놀 처리 모델 시스템에서 효과적으로 저해되었다.

The inhibition of cholesterol autoxidation by commercial γ-oryzanol (0, 50, 100, and 300 ppm) was studied in an aqueous model system for 20 h at pH 5.5 and 80ºC. The inhibition effectiveness of the commercial γ-oryzanol was followed by the retention of cholesterol and the formation of C-7 oxidized cholesterol derivatives (OCDs). Changes in the amount of γ-oryzanol in the aqueous system were determined during cholesterol autoxidation. A method to detect the levels of 7-ketocholesterol, 7α-hydroxycholesterol and 7β-hydroxycholesterol in an aqueous model system with γ-oryzanol was developed by using the hexane-ethyl acetate extraction system and high-performance liquid chromatography. Results showed that the levels of C-7 OCDs in an aqueous dispersion containing 300 ppm of γ-oryzanol were not significantly (p>0.05) increased, when compared to other treatments (0, 50, and 100 ppm), during the accelerated cholesterol oxidation.

Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Cholesterol dispersion media preparation
  Cholesterol Autoxidation
  Sample extraction and preparation
  High-performance liquid chromatography (HPLC) analysis
  Experimental design and statistical analysis
 Results and Discussion
 요 약
 References

• Joo-Shin Kim(Kwangil Synthesis Plant Co. Ltd.) | 김주신 Correspondence