HACCP 의 안정적인 운영을 위해서는 전문인력 양성이 우선되어야 한다. 업체는 작업장에 적합한 HACCP 프로그램을 작성하고 운영하는 인력을 확보해야 하며, 평가기관은 전문성을 갖춘 평가관을 양성하여 지정평가 및 사후관리 평가업무를 효율적으로 수행할 수 있어야 한다. 이러한 전문 인력은 체계적으로 준비된 교육 훈련과정을 통하여 배출될 수 있다. HACCP 교육 훈련은 강의식 교육이 아닌 실습위주 및 현장체험의 훈련으로 진행되어야 그 실효성을 기대할 수 있다. 현행 교육 훈련의 미흡한 부분을 보완하기 위해서는 (1) 교과 과정, 교육내용, 교육교재의 전문화와 표준화, (2) 전임강사 확보 및 전문성 제고, (3) 실습 및 토론식 교육 훈련, (4) 단계별 교육 훈련프로그램 개설, (5) 교육 훈련 기관의 지역별 균등 배치 등이 개선되어야 한다 .

The Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) training is a basic element for a successful HACCP implementation in food industry. To train the HACCP professionals, nine training institutes are designated as a HACCP training center in Korea. We analyzed current HACCP training program and its management system, and suggest some points to be made up for more advanced effects of training. These include: (1) development of specified courses and contents to step up the level of HACCP operating and inspecting skills, (2) development and use of standardized teaching materials among institutes, (3) appointment of full-time lecturer to training institutes, (4) buildup of practical exercise in all HACCP courses, (5) nationwide distribution of training institutes.

ABSTRACT
 서 론
 축산물 HACCP 교육 훈련 현황
  1. 교과 과정 구분
  2. 교과 과정 및 시간
  3. 전임강사 활용
 HACCP 교육 훈련 개선
  1. 교육과 훈련 구분
  2. 교육 훈련 프로그램 개발
  3. 전임강사 확보
  4. 교육 훈련 내용의 동질성 유지
 요 약
 참고문헌

• 홍종해(강원대학교 수의과대학) | Chong-Hae Hong (College of Veterinary Medicine and Institute of Veterinary Science, Kangwon National University) Correspondence
• 권오건(푸드원텍(주)) | O-Gun Kwon (Food One Tech Inc.)