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pp.53-59
벼의 Lipoxygenase-3 (LOX-3)는 벼의 저장 후 종자 수명과 고미취 발생에 관련이 있다. LOX-3 결핍은 저장 후 종자수명 향상과 고미취 발생 저감에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 연구는 국내 대면적 재배 품종인 새누리의 근동질계통으로 LOX-3가 결핍된 전주624호의 고온 저장 후 종자 수명과 고미취 관련 특성을 분석함으로써 LOX-3 결핍 대립유전자 도입에 따른 저장 후 효과를 구명하고자 수행되었다.
건열 처리 및 고온 저장 후 발아율 검정에서 LOX-3 결핍 자원인 다우담과 전주624호가 LOX-3 보유 품종인 남평과 새누리에 비해 발아율이 높았다.
고온 저장 후 지방산가 함량은 저장 전후 모두 전주624호가 가장 낮았고, 함량 차이는 다우담(2.0 KOH mg/100g), 전주624호(2.2), 남평(4.0), 새누리(4.2) 순으로 LOX-3 결핍 자원이 LOX-3 보유 품종에 비해 적었다.
고온 저장 후 LOX 효소 활성은 저장 전후 모두 다우담이 가장 낮았고, 활성 차이는 다우담(4.8 unit/mg protein), 전주 624호(8.9), 남평(20.30), 새누리(22.72) 순으로 LOX-3 결핍자원이 LOX-3 보유 품종에 비해 적었다.
고온 저장 후 hexanal 함량은 저장 전후 모두 전주624호가 가장 낮았고, 함량 차이는 전주624호(1,333 peak), 다우담(1,839), 새누리(5,238), 남평(36,427) 순으로 LOX-3 결핍 자 원이 LOX-3 보유 품종에 비해 적었다.
전주624호는 새누리 유전 배경에 LOX-3가 결핍된 근동질계통으로 저장 후 종자 수명 향상과 고미취 저감효과가 확인되었다. 이를 통해 LOX-3 결핍 대립유전자의 도입은 저장 후 종자 수명 향상과 고미취 저감에 효과가 있을 것으로 판단되었다.
The absence of LOX-3 is reported that could contribute to enhance seed longevity and reduce stale flavor after storage in rice. Previously, we developed LOX-3 null rice line, Jeonju624, in the genetic background of Saenuri, mega variety of Korea. To elucidate the effect of introduction of LOX-3 null allele, we analyzed the seed longevity, fat acidity, LOX activity, and hexanal content under the high temperature storage. LOX-3 null rice, Daw Dam and Jeonju624 showed higher seed longevity than normal LOX-3 rice, Nampyeong and Saenuri. Fat acidities and LOX activities of Daw Dam and Jeonju624 showed lower variation than those of Nampyeong and Saenuri after storage. Hexanal, major component of stale flavor of stored rice, contents of Daw Dam and Jeonju624 showed lower value and variation than that of Nampyeong and Saenuri. Jeonju624 exhibited an enhanced seed longevity and an reduced stale flavor than Saenuri. In this study, we confirmed the effect of introduction of LOX-3 null allele to seed longevity and stale flavor under the high temperature storage.
서 언
재료 및 방법
시험 재료 및 재배방법
고온 저장 조건
종자 수명 조사
지방산가 측정
Lipoxygenase 효소 활성 측정
Hexanal 함량 분석
통계 분석
결과 및 고찰
종자 수명 분석
지방산가 함량 변화
LOX 효소 활성 변화
고미취 분석
적 요
REFERENCES
