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Raffinose와 Stachyose 저함량콩으로 제조된 재래식 간장의 품질 특성 및 항산화 활성

김훈환, 천휘건, 이수정, 정종일, 성낙주
  • 언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집
2017년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2017.12)
p.112
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 김훈환(경상대학교 식품영양학과)
  • 천휘건(경상대학교 식품영양학과)
  • 이수정(경상대학교 농업생명과학연구원)
  • 정종일(경상대학교 농학과)
  • 성낙주(경상대학교 식품영양학과, 경상대학교 기초과학연구소)
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김훈환, 천휘건, 이수정, 정종일, 성낙주. (2017). Raffinose와 Stachyose 저함량콩으로 제조된 재래식 간장의 품질 특성 및 항산화 활성. 2017년 한국식품영양학회 동계학술대회, 112-112.

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