프럭토올리고당 첨가가 반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향 - koreascholar

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프럭토올리고당 첨가가 반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

김영호, 한명륜

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2017년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2017.12)
p.137

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

김영호(혜전대학교 제과제빵학과)
한명륜(혜전대학교 식품양양과)

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