국내 자생하는 야생버섯 추출물의 생리활성 성분을 평가하기 위하여 각 수집된 야생버섯 70% 에탄올추출물에 대한 DPPH 라디컬 소거능, 철 환원 항산화능, 환원력, 아질산염 소거능, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량의 항산화 활성과 야생버섯의 건조시료를 이용하여 베타글루칸 함량 및 아미노산 성분 함량을 분석하였다. 본 연구의 수집된 야생버섯류 중에서 해면버섯(OK1165) 에탄올추 출물의 DPPH 라디컬 소거능(60.3%), 철 환원 항산화능 (3.84), 환원력(1.05), 아질산염 소거능(96.4%), 총 폴리페놀 함량(54.7 mg GAE/g) 및 총 플라보노이드 함량(19.98 mg QE/g)이 다른 버섯류에 비하여 월등히 높은 것으로 나타났다. 수집된 야생버섯류 중에서 베타글루칸 함량은 51.19%의 주걱간버섯(OK1172)이 가장 높은 것으로 나타났으며, 총 아미노산 및 총 필수아미노산 함량은 해면버섯(OK1165)에서 가장 높게 겸출되었다. 위와 같이 야생 버섯들 중에서 항산화 활성 등이 우수한 버섯자원들이 존재하는 것을 확인하였으며, 천연물 유래의 강력한 항산화 제로서의 활용가능성이 높을 것으로 기대한다.

Antioxidant activities and contents of β-glucan and amino acids of wild mushrooms collected from Geosan, Boeun, Eumseong, and Bonghwa in Korea were investigated. Phaeolus schweinitzii (OK1165) displayed the highest 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity (60.3%), ferric reducing antioxidant power (3.84), reducing power (1.05), nitrite scavenging activity (96.4%), total polyphenol content (54.7 mg gallic acid equivalent/g), and flavonoid content (19.98 mg quercetin equivalent/g). The β-glucan content of Pycnoporus cinnabarinus (OK1172) of 51.9% was higher than the contents of the other mushrooms. P. schweinitzii (OK1165) displayed the highest total amino acid (1,373.9 mg/kg) and essential amino acid (515.0 mg/kg) contents among the wild mushrooms. The findings confirmed that wild mushrooms could be a high-value resource for functional foods with pronounced antioxidant activity. The results also provide fundamental data for extracting useful compounds from wild mushrooms.

ABSTRACT
서 론
재료 및 방법
    국내 야생버섯 수집
    추출용매별 분석용 시료 제조
    DPPH 라디컬 소거능 측정(DPPH radical-scavengingactivity)
    철 환원 항산화능 측정(FRAP, Ferric-reducing antioxidantpower)
    환원력 측정(Reducing power)
    아질산염 소거능 측정(Nitrite-scavenging activity)
    총 폴리페놀 함량 측정(Total polyphenol contents)
    총 플라보노이드 함량 측정(Total flavonoid contents)
    베타글루칸 함량분석(β-glucan contents)
    아미노산 분석 시료조제
    HPLC에 의한 아미노산 성분 분석
    통계처리
결과 및 고찰
    수집 야생버섯
    수집 야생버섯류의 DPPH 라디컬 소거능
    수집 야생버섯류의 철 환원 항산화능
    수집 야생버섯류의 환원력
    수집 야생버섯류의 아질산염 소거능
    수집 야생버섯류의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량
    수집 야생버섯류의 베타글루칸 함량
    수집 야생버섯류의 아미노산 성분 함량
적 요
REFERENCES

• 안기홍(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Gi-Hong An (Mushroom Research Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science)
• 조재한(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Jae-Han Cho (Mushroom Research Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science)
• 한재구(농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) | Jae-Gu Han (Mushroom Research Division, National Institute of Horticultural and Herbal Science) Corresponding author