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미역첨가 사료가 계란의 이화학적 성질에 미치는 영향 KCI 등재 SCOPUS
Effects of Undaria pinnatifida on the Physicochemical Properties of Egg
한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.)
(한국식품저장유통학회지)
제12권 제2호 (2005.04)
pp.117-122
pp.117-122
한국식품저장유통학회
(The Korean Society of Food Preservation)
초록
미역이 산란계의 계란 품질에 미치는 영향을 조사하기 위해 기존 일반 양계사료(대조구)에 미역을 , 및 첨가하여 생산한 계란의 일반성분, 무게, 색깔, 무기질, 총콜레스테롤 함량 및 지방산 조성을 분석한 결과는 다음과 같다. 미역함량을 증가시킴에 따라서, 일반성분은 수분 함량의 감소를 제외한 나머지 성분은 거의 변화가 없었다. 계란의 무게는 점차 감소하는 경향이었는데, 특히 난백에서 크게 감소하는 경향이었다. 난황 및 난백의 색깔은 검붉은 색으
저자
