본 실험은 반응표면분석법을 이용하여 양배추(썸머파워)의 추출조건에 따른 이화학적 특성을 평가하였다. 중심합성계획법에 따라 시료에 대한 용매비(mL/g), 에탄올 농도() 및 추출온도()를 달리하였을 때 회귀식의 는 추출수율, 전자공여작용, tyrosinase 저해효과 및 SOD유사활성에서 각각 0.8162(p mL/g, 에탄을 농도, 추출온도 로 나타났다. 최적 추출조건 범위내의 임의의 조건인 시료에 대한 용매비 25 mL/g, 에탄을 농도

This study was conducted to optimize the extraction conditions from cabbage by a response surface methodology. In extraction conditions based on the central composite design with variations, the ratio of solvent to sample (mL/g), ethanol concentration () and extraction temperature () coefficients of determinations () were 0.8162(p mL/g in ratio of solvent to sample, ; ethanol concentration, and ; extraction temperature. Predicted values at the optimum condition (25 mL/g solvent to sample, ethanol concentration and in extraction temperature) were in good agreement with observed values.

• 김현구
• 도정룡
• 홍주헌
• 이기동