오존수로 살균처리한 반건조홍고추를 -10, -20 및 로 각각 냉동하여 로 냉동저장하면서 품질변화를 살펴보았다. 드립손실은 처리구가 대조구에 비해 많았으나, 처리구간에서는 저장기간에 따른 유의적 차이를 보이지 않았으며, 저장일수가 길어질수록 두 시료간의 차이가 감소하는 경향을 보였고, 냉동온도에 의해 유의적인 차이를 보였다. 텍스처는 처리구에서 저장 3개월 이후부터 저장기간 별 유의적 차이가 나타나지 않았다. a값은 냉동 전 반분반건조 처리구가

Quality changes in semi-dried red pepper (SRP) treated with ozone water were observed upon storage (at ) after freezing at , , and . Drip loss after treatment was greater than in control peppers, but no significant difference was evident between treatments (p

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