논문 상세보기

수분주입량과 배럴온도에 따른 카사바 전분 압출성형물의 물리적 특성 KCI 등재 SCOPUS

Effects of Feed Moisture and Barrel Temperature on Physical and Pasting Properties of Cassava Starch Extrudate

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/41928
서비스가 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)
초록

다습한 열대지방에서 카사바는 중요한 식물자원이다. 수분함량(20, 25%)와 배럴온도(110, ) 에 따른 압출성형 카사바전분의 물리적 특성(밀도, 팽화율, 비기계적 에너지, 색, 수분용해지수, 수분흡착지수)와 호화특성을 조사하였다. 카사바전분 압출성형공정에서 수분 투입량은 압출성형물의 비기계적 에너지 투입량, 비길이, 밀도에 유의적으로 영향을 미쳤으며(p

Considering the importance of cassava as food crops in humid tropics, the effect of feed moisture (20, 25%) and barrel temperature (110, ) on physical properties (piece density, expansion, mechanical properties, color, water solubility index, water absorption index) and pasting properties of extruded cassava starch was investigated. The feed moisture used during extrusion processing had a significant effect on extrudates SME input, specific length and piece density at (p

저자
  • 에도우
  • 온도
  • 세르게
  • 구본재
  • 김연수
  • 류기형