우리나라 늙은 호박의 carotenoid함량을 확인하기 위하여 silica gel column chromatography, HPLC 및 분광광도법을 행하였다. 부위 별 호박의 총카로테노이드 함량은 내부섬유상 물질이 65.33㎎%로 호박 총카로테노이드의 87%를 차지하였고, 과육, 껍질은 6.61, 3.31㎎%였다. Sllica gel column chromatography 결과 2개 의 피크로 분리되었고 이 중 피크 Ⅱ는 염산반응시 청색을 나타내어 epoxide 기를 함유하는 그룹으로 나타났으며 피크 Ⅰ은 hydrocarbon 그룹으로 판명되었다. 호박 색소액을 HPLC로 분리, 정량한 결과 β-carotene과 α-carotene이 주된 성분으로서 껍질과 과육부위는 유사한 조성비를 나타내었으나 섬유상은 β-carotene이 64.5%로 이들 부위보다 1.6배나 높았고, 또한 섬유상 부위는 다른 부위에서 다량(27.3∼32.8%)존재하는 미확인 성분의 함량이 극히 낮았다.

In order to qualify and quantify carotenoid pigment of pumpukin were analyzed by HPLC, column chromatography and spectrophotometry. Eightyseven percent of total carotenoids in the pumpkin was in the fiber amounting 65.33㎎%, however flesh and skin contained 6.61 and 3.3l㎎%, respectively. A silica gel column chromatography of the carotenoids produced 2 different peaks. The components eluted in peak Ⅱ showed blue color when treated with hydrochloric acid. The fact suggested it contained epoxide and the component in peak Ⅱ was a monol. By the separation with HPLC, α and β -carotene were the major compounds in the carotenoids. In fiber the total β-carotene content was 1.6 times higher than in the flesh and skin. The fiber contained less unidentified compounds than other part which contained 27.3∼32.8%

• 이은나 | Eun Na Lee
• 송정화 | Jung Hwa Song
• 이종수 | Jong Soo Lee