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Bacillus sphaericus 188 - 1 이 생성하는 Inulinase 의 고정화의 특성 KCI 등재

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/42699
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한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
초록

고정화 inulinase를 이용하여 inulin으로부터 fructose시럽을 연속적으로 생산하기 위하여 Bacillus sphaericus 188-1 이 생성하는 inulinase를 부분 정제한 후 5시간 NaIO_4로 산화시킨 Cellulose에 고정화시킨 다음 이들의 성질을 조사하였다. 산화 cellulose에 고정화시킨 inulinase의 활성은 g당 47 Unit 이었고 고정 화수율과 활성수율은 각각 41%와 39% 이었다. 고정화시킨 inulinase의 작용 최적온도와 pH는 각각 50℃, pH 9.0이었고 50℃, pH 8.0∼10.0에서 비교적 안정 하였다. 고정화 시킨 inulinase의 활성은 K^+, Ca^2+, Mn^2+ 과 Hg^2+에 의하여 활성화 되었으며 EDTA (10mM)에 의하여 심하게 저해되었다

Inulinase from Bacillus sphaericus 188-1 was partially purified and immobilized on oxidized cellulose for continous production of fructose syrup. The immobilized enzyme had 47 unit of inulinase activity per g of oxidized cellulose, with the immobilization yield of 41% and the activity yield of 39%. Optimal reaction temperature and pH of the immobilized inulinase on inulin were 50℃ and pH 9.0, respectively, and it was stable up to 50℃ and pH 8.0∼10.0. Activity of the immobilized inulinase was activated by K^+, Ca^2+, Mn^2+ and Hg^2+, but significantly inhibited by EDTA(10mM).

저자
  • 김두진 | Doo Jin Kim
  • 이성호 | Sung Ho Lee