Sucralose는 식품 분야에서 sucrose 대체물로 사용되며 세계적으로 승인된 무열량 고강도 인 공 감미료이다. 하지만 감미료가 뇌에 미치는 영향에 대한 조사는 미비하여 본 연구에서 scopolamine으 로 유발된 기억력 손상 동물모델에서 sucralose 단기 섭취가 인지 및 기억 보호 효과를 가지는지 확인하 였다. Sucralose 2, 5, 10 mg/kg를 경구투여하였으며 30분 후 대조군, 약물군에 scopolamine (1mg/kg) 복강투여를 진행하였고 정상군에는 식염수로 복강투여 후 행동실험을 수행하였다. 결과적으로 Y-maze, passive avoidance, Morris water maze에서 대조군과 비교해 10% 이상의 인지기능이 회복되는 결과를 도출하였다. 또한, 전염증성 사이토카인을 측정한 결과 sucralose가 IL-6와 TNF-α를 30% 이상 억제 하는 것을 보였으며 세포 내 신호 메커니즘으로 ERK-CREB의 발현량을 관찰한 결과 농도 의존적으로 증가하였다. 따라서 sucralose는 건망증 환자의 예방과 치료를 위한 기능성 식품과 관련이 있다고 시사 된다.

Sucralose is used as a sucrose alternative in the food sector and is a globally approved pyrogenic, high-intensity artificial sweetener. However, due to the lack of studies on the effects of sweeteners on the brain, this study confirmed whether short-term consumption of sucralose has cognitive and memory protective effects in scopolamine-induced memory-injured animal models. After oral administration of sucralose 2, 5, and 10 mg/kg, scopolamine (1 mg/kg) was administered to the control group and the drug group 30 minutes later, and saline was administered intraperitoneally to the normal group, followed by behavioral experiments As a result of the experiment, Y-Maze, passive avoidance, and Morris WaterMaze recovered more than 10% of cognitive function compared to the control group. In addition, as a result of measuring proinflammatory cytokines, sucralose was found to inhibit IL-6 and TNF-α by more than 30%, and we observed that the expression level of ERK-CREB with intracellular signaling mechanisms increased in a concentration-dependent manner. Therefore, it suggests that sucralose is associated with functional foods for the prevention of functional food patients.

1. 서 론
2. 실 험
    2.1. 재료
    2.2. 실험동물
    2.3. Y-미로 시험 (Y-maze test)
    2.4. 수동 회피 시험 (Passive avoidancetest, PAT)
    2.5. 수중 미로 시험 (Morris water mazetest, MWM)
    2.6. Cytokine 측정
    2.7. Western blot
    2.8. 통계 처리
3. 결과 및 고찰
    3.1. Y-maze test
    3.2. Passive avoidance test (PAT)
    3.3. Morris water maze test (MWM)
    3.4. IL-6 와 TNF-α 생성 효과
    3.5. ERK. CREB 발현에 미치는 효과
4. 결 론
감사의 글
References

• 정은미(대구한의대학교 일반대학원 제약공학과 학생) | Eun-mi Jung (Department of Pharmaceutical Engineering, Daegu haany University, Korea)
• 이은홍(대구한의대학교 일반대학원 제약공학과 학생) | Eunhong Lee (Department of Pharmaceutical Engineering, Daegu haany University, Korea)
• 권현지(건국대학교 일반대학교원 첨단중개의학과 학생) | Hyun-Ji Kwon (Advanced Translational Medicine, Konkuk University, Korea)
• 이지혜(대구한의대학교 산학협력단 박사 후 연구원) | Jihye Lee (Daegu Haany University Industry Academic Cooperation Foundation, Korea)
• 김혜정(대구한의대학교 일반대학원 제약공학과 학생) | Hye-jeong Kim (Department of Pharmaceutical Engineering, Daegu haany University, Korea)
• 박진한(대구한의대학교 화장품제약대학 K-뷰티학부 교수) | Jinhan Park (Department of K-Beauty Business, College of Cosmetics and Pharm, Daegu Haany University)
• 이종원(대구가톨릭대학교 의과대학 생화학교실 교수) | Jongwon Lee (Department of Biochemistry, School of Medicine, Daegu Catholic University)
• 정지욱(대구한의대학교 일반대학원 제약공학과 교수) | Ji Wook Jung (Department of Pharmaceutical Engineering, Daegu haany University) Corresponding author