국내 유통 중인 과·채류음료 64건을 대상으로 비타민 C, 폴리페놀, 무기질 함량에 대해 분석하였다. 분석 결과 비 타민 C는 1.851-251.108 mg/100 mL의 범위를 나타냈고, 비 가열 처리 사과주스에서 평균 함량 89.646 mg/100 mL로 가장 높게 나타났다. 폴리페놀은 260.767-1895.095 mg GAE/L의 범위를 나타냈으며 비가열 처리 사과주스에서 평균 함량이 1042.311 mg GAE/L로 가장 높게 나타났다. 무기질의 경우에는 100 mL 당 평균 함량이 가열 처리 오 렌지주스에서 셀레늄, 구리가 각각 0.101 μg, 22.875 μg으 로 가장 높게 나타났다. 비가열 처리 딸기주스에서 마그 네슘, 인, 철의 평균 함량이 각각 4.281 mg/100 mL, 16.085 mg/100 mL, 0.400 mg/100 mL으로 가장 높게 나타 났으며, 가열 처리 딸기주스에서 아연의 평균함량이 149.344 μg/100 mL으로 가장 높게 나타났다. 성인남성기준 일일권장섭취량과 비교해보았을 때, 200 mL의 주스 한 컵 을 마실 경우, 비타민 C는 하루 권장섭취량의 최대 5배 섭 취가 가능했고, 무기질 중 철은 50% 이상 충족이 가능했다.

In this study, 64 cases of fruit and vegetable beverages were investigated for vitamin C, polyphenol, and mineral contents. The results showed that vitamin C content ranged from 1.851 to 251.108 mg/100 mL, and the mean content was highest in non-heated apple juice at 89.646 mg/100 mL. Polyphenol content ranged from 260.767 to 1895.095 mg gallic acid equivalent (GAE)/L, and the mean content was also highest in non-heated apple juice at 1042.311 mg GAE/L. Selenium and copper contents were highest in heated orange juice at 0.101 and 22.875 μg/100 mL, respectively. Magnesium, phosphorus, and iron were highest in the non-heated strawberry juice at 4.281, 16.085, and 0.400 mg/100 mL. Zinc was highest in heated strawberry juice at 149.344 μg/100 mL. Compared to the recommended daily intake for adult men, vitamin C could be consumed up to five times the recommended daily intake of 200 mL of juice, and more than 50% of the iron intake could be satisfied.

ABSTRACT
Materials and Methods
    재료 및 항목
    시약 및 표준용액
    비타민 C 분석방법
    폴리페놀 분석방법
    무기질 분석방법
    유효성 검증
Results and Discussion
    유효성 검증
    비타민 C 함량 분석 결과
    폴리페놀 함량 분석 결과
    무기질 함량 분석 결과
국문요약
Conflict of interests
ORCID
References

• 문경은(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Kyeong-Eun Moon (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea) Corresponding author
• 김양희(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Yang-Hee Kim (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 조한길(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Han-Gil Cho (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 김대환(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Dae-Hwan Kim (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 윤수정(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Su-Jung Yun (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 강효정(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Hyo-Jeong Kang (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 민지현(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Ji-Hyeon Min (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)
• 이명진(경기도보건환경연구원 식품의약품연구부 보건연구기획팀) | Myung-Jin Lee (Public Health Research Planning Team, Gyeonggi province Institute of Health and Environment, Suwon, Korea)