본 연구에서는 baird paker agar (BPA)와 MC-media pad SA (MMPSA)의 황색포도상구균 검출효율과 정성 및 정 량 정확도를 비교하여 황색포도상구균 건조필름의 사용가 능성을 평가하였다. 본 실험에 사용된 재료는 마카롱(30건), 편육(30건) 및 김밥(30건), 총 90건을 실험 재료로 사용하 였다. 유통식품 90건의 황색포도상구균 검출효율 실험결과, BPA와 MMPSA의 검출효율은 48건(53.3%)으로 동일 하게 검출되었다. 또한 정량 정확도는 BPA와 MMPSA에 서 각각 2.0±0.8, 2.0±0.7 log CFU/g로 유의적인 차이가 나 타나지 않았다. 황색포도상구균의 정성 정확도 실험결과, BPA의 경우 97.7%, MMPSA의 경우 96.4%로 산출되어 유 의적인 차이가 나타나지 않았다. 황색포도상구균의 검출효 율, 정성과 정량 정확도 실험결과, BPA와 MMPSA 두 배지 에서 유의적인 차이가 나타나지 않아 황색포도상구균 정성 과 정량실험 시 MMPSA도 사용이 가능할 것으로 판단된다.

The aim of this study was to evaluate the availability of Staphylococcus aureus dry rehydratable films by comparing the detection rate and accuracy of MC-media pad SA (MMPSA) and baird parker agar (BPA). Ninety commercial foods were used in this study including 30 macarons, 30 pyeonyuks, and 30 gimbaps. The detection rate of S. aureus was 53.3% (48 cases) among the 90 cases on BPA, and the same result was observed on MMPSA. The mean value of S. aureus cell counts were 2.0±0.7 log CFU/g on MMPSA and 2.0±0.8 log CFU/g on BPA. The qualitative accuracies for BPA and MMPSA were 97.7% and 96.4%, respectively. The detection efficiencies and quantitative and qualitative accuracies of BPA and MMPSA were not significantly different. Therefore, MMPSA could be used along with BPA for the quantitative and qualitative evaluation of S. aureus in foods.

ABSTRACT
재료 및 방법
    실험재료
    배지 및 시약
    시료의 전처리
    BPA를 이용한 정량 실험
    MMPSA를 이용한 정량 실험
    황색포도상구균 배지의 검출효율
    황색포도상구균 배지의 정량 정확도
    황색포도상구균 배지의 정성 정확도
    통계처리
결과 및 고찰
    황색포도상구균 배지의 정량 정확도 비교
    황색포도상구균 배지의 정성 정확도 비교
Acknowledgement
국문요약
Conflict of interests
ORCID
References

• 강주영(국립순천대학교 식품공학과) | Ju-Yeong Kang (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea)
• 박은지(국립순천대학교 식품공학과) | Eun-Ji Park (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea)
• 이한철(국립순천대학교 식품공학과) | Han-Cheol Lee (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea)
• 박민지(국립순천대학교 식품공학과) | Min-Ji Park (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea)
• 오도경(국립순천대학교 식품공학과) | Do-Gyung Oh (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea)
• 김중범(국립순천대학교 식품공학과) | Jung-Beom Kim (Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon, Korea) Corresponding author