불교문헌에서 욕계의 음식 중 단맛 음식으로 가장 잘 알려져 있는 것 은 천상계 음식인 수타(須陀)와 인간계 음식인 환희단(歡喜團)이다. 이 두 음식은 그 달콤한 맛으로 천상계와 인간계의 중생들에게 선호되는 음식 임과 동시에 그 달콤함으로 인해 인간계에서 유혹의 도구로 사용되거나 천상계에서 천자들로 하여금 방일한 삶을 영위하게 하여 후생에 고통과 괴로움을 당하게 되는 낮은 세계에 재생하게 하는 원인을 제공하기도 한 다. 인간계 단 음식인 환희단은 그 단맛으로 모든 사람들이 선호하는 음식 이자 잔치에서 사용되거나 귀한 손님을 접대하고 수행자들을 위한 보시 음식으로 묘사된다. 이러한 실물음식으로서의 기능과 더불어 불교문헌에 서 환희단은 그 맛에 빠져 인간들에게 어려움을 야기하거나 혹은 유혹의 음식으로도 등장한다. 천상계 음식인 수타는 욕계에서 가장 많은 선업을 쌓은 중생이 태어나 는 천상계 중생의 선업에 걸맞게 모든 맛을 구비한 욕계 최고의 음식으 로 설명된다. 수타는 천자(天子)의 선업에 조응하여 그 색과 맛과 향과 식감을 구족한 음식으로 천상계 천자는 천녀(天女)들과 더불어 천상계 음 식인 수타, 천상계 술인 천주(天酒)을 향유하면서 방일의 생활에 빠지게 하는 주된 요소로 기능한다. 수타와 환희단의 예에서 보듯이 불교문헌이 단맛 음식에 대하여 그 부 정적 측면에 보다 많은 언급을 하고 있는데 반하여 밀교의례에서 단맛은 불부(佛部), 연화부(連花部), 금강부(金剛部), 삼존(三尊) 중 최상의 존격 인 불부의 상품에 반드시 올려야 하는 맛으로 강조되고 그 가장 상징적 인 단맛식품으로 ‘흰 설탕’을 명시하고 있다.

The paper aims at investigating Buddhist perspective on sweet taste through the Sudha(須陀), food of the Celestial Realm and the Mahotikā(歡喜團), food of the Human Realm characterized by sweet taste mentioned in Buddhist literature. The two foods, which are mentioned as the most delicious foods in the Celestial and human realms, are said to be the preferences of the Celestial and human beings. However, these two foods are also used as means of seduction and debauchery in the two realms and in the case of the Celestial Food, it causes the celestial beings rebirth in the lower realms where more pain and suffering are accompaned In Buddhist literature, these two foods are not mentioned as causes of health problems, as in the way they are mainly dealt with in modern society. Although it targets the same sweet tastes, the issues of sweetness mentioned in modern society and Buddhist literature do not seem to be the same. Another examination in the paper is the different aspects of problems caused by the two foods of the Celestial and Human Realms. As much as the difference in the physical properties of each food, the two foods are treated differently in their view of the consequences of being obsessed with the food. Finally, the perspective of sweet taste to be dealt with is about the sweetness of food used as a ritual for esoteric rituals, where sweetness is referred to as the taste of food that must be dedicated to the Buddha. This aspect seems to be related to the attitude of the dedicator toward the Buddha, which is a point of attention in relation to esoteric rituals.

<국문초록>
I. 서언
II. 수타(須陀)에 대한 불교문헌의 시각
III. 불교문헌의 환희단에 대한 시각
    1. 환희단의 두 모습
    2. 환희단의 재료
IV. 단맛과 『소실지갈라경(蘇悉地羯羅經)』
V. 결어
<참고문헌>
[Abstract]

• 공만식(동방문화대학원대학교, 대우교수) | Kong Manshik (Dongbang Culture University, Adjunct Professor)