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pp.65-76
본 연구는 푸드공간 연출에 대한 소비자의 반응과 이해가 메뉴 스토리텔링 발전과 고객 만족도에 미치는 영향을 규명하고, 이를 외식 매출 증대를 위한 마케팅 전략으로 활용하는 것을 목적으로 한다. 푸드 공간 연 출에 영향을 미치는 요인 중 공간 스타일링은 메뉴 스토리텔링의 흥미로움, 독특함, 감성, 음식 만족도, 레스 토랑 만족도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 메뉴 스토리텔링을 매개로 하는 고 객 만족도가 푸드 스타일링보다 공간 스타일링에 더 큰 영향을 받는다는 것을 의미합니다. 메뉴 스토리텔링 이 가능한 레스토랑을 찾는 고객의 만족도는 공간 스타일링에 영향을 받습니다. 따라서 푸드 스타일링뿐만 아니라 공간과 적절하게 연계되고 그 특성에 맞는 새로운 아이디어와 스토리텔링까지 고려하고, 공간 스토리 텔링 제작 시 공간을 구성하는 요소까지 고려하는 것이 필요하다.
This study aims to clarify the impact of consumers' reactions and understanding of food space production on the development of menu storytelling and customer satisfaction, and to utilize it as a marketing strategy for increasing restaurant sales. Among the factors affecting food space production, it was found that spatial styling has a positive influence on the interestingness, uniqueness, emotion, food satisfaction, and restaurant satisfaction of menu storytelling. This result suggests that customer satisfaction mediated by menu storytelling is more influenced by spatial styling than food styling. Customers who seek restaurants where menu storytelling is possible are influenced by spatial styling on their satisfaction. Therefore, it is necessary to consider not only food styling but also new ideas and storytelling that are appropriately linked to the space and tailored to its characteristics, and to consider the elements that make up the space when producing space storytelling.
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
1. 식공간의 개념
2. 레스토랑의 식공간 연출
3. 레스토랑 식공간 연출 디자인
4. 메뉴 스토리텔링
5. 고객만족
Ⅲ. 연구 방법
1. 연구 설계
2. 측정 도구
3. 자료 분석
Ⅳ. 연구 결과
1. 인구통계학적 특성
2. 탐색적요인분석
3. 식공간연출과 메뉴 스토리텔링 및 고객만족 간의 인과관계
Ⅴ. 결론
참고문헌
