본 연구는 발효식품 유래 유용미생물의 생리활성 효과를 체계적으로 고찰하고 자연치유 관점에서 그 활용 가능성을 분석하는 데 목적이 있 다. PRISMA 원칙을 준용하여 2000년부터 2024년까지 발표된 국내외 학술논문 208편을 대상으로 문헌고찰을 실시하였다. 분석 결과, 발효식 품의 생리활성 효과는 유용미생물과 대사산물의 복합적 상호작용에 의 해 발현되는 것으로 확인되었다. 장 건강과 면역조절 효과는 높은 수준 의 근거를 보였으며, 대사 조절, 심혈관 보호 및 장-뇌 축 조절 효과는 제한적인 임상 근거를 나타냈다. 이러한 효과는 항상성 유지와 내인성 방어기전 강화 등 자연치유의 핵심 원리와 연계되는 것으로 확인되었다. 발효식품은 자연치유 기반 식이 전략으로 활용 가능성이 있으며, 임상적 적용을 위해서는 고품질의 무작위 대조 임상시험과 정밀 영양학적 연구 가 필요하다.

The purpose of this study was to review the physiological activities of beneficial microorganisms derived from fermented foods and to examine their potential applications in natural healing. A literature review was conducted on 208 domestic and international studies published between 2000 and 2024 following the PRISMA guidelines. The findings showed that the health benefits of fermented foods result from the interactions between beneficial microorganisms and their metabolites. Strong evidence supported their effects on gut health and immune regulation, whereas evidence for metabolic regulation, cardiovascular protection, and the gut–brain axis remained limited. These findings suggest that fermented foods have potential as a natural healing–based dietary strategy and provide a foundation for future clinical research and practical applications.

요 약
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
    3.1 연구설계
    3.2 문헌 검색 전략
    3.3 문헌 선정 기준
    3.4 자료 추출 및 분석
    3.5 근거 수준 분류 체계
    3.6 자료 통합 및 서술 원칙
Ⅳ. 결과 및 논의
    4.1 문헌 분포 및 근거 수준 분석
    4.2 유용미생물 군집 분포 및 특성
    4.3 생리활성 물질 생성 및 생물전환
    4.4 주요 생리활성 효과
    4.5 자연치유 메커니즘과의 연계 분석
Ⅴ. 결론 및 제언
Ⅵ. 참고문헌
Abstract

• 임은서(동명대학교 반려동물산업학부, 교수) | Lim Eun-seo (Professor, Tongmyong University, Korea)