본 연구는 한국 불교 음식 문화가 주로 문화 콘텐츠 및 실물 중심으로 연구되어 온 경향에 문제를 제기하고, 상대적으로 소홀했던 교학적 측면 에서 불교 음식의 의미를 재조명하고자 하였다. 특히 현대 영양학의 주요 쟁점인 카니보어 식단과 비건 식단 간의 논쟁을 불교적 관점에서 고찰하 고, 서구에서 발전한 마음챙김 먹기를 수행론적으로 검토함으로써 기존 연구의 실물 편중성과 문헌 연구의 정체성을 극복하고자 하였다. 먼저 본 연구는 불교 음식의 핵심 개념인 삼덕(輕軟・淨潔・如法)을 중심으로 카니보어 식단과 비건 식단을 분석하였다. 그 결과 양 식단은 외형적으로 대립하지만, 모두 ‘정화’라는 공통된 지향을 공유한다는 점을 확인하였다. 카니보어는 신체 기능 회복과 대사 안정화를 통해 경연을 구 현하고, 비건은 비폭력성과 윤리적 순수성을 통해 정결을 강조하며, 양자 모두 절제와 규율을 통해 여법의 요소를 갖는다. 이에 본 연구는 두 식 단을 불교의 중도와 화쟁 사상을 통해 신체와 정신의 정화라는 기준에서 재통합할 것을 제안하였다. 다음으로 마음챙김 먹기는 비판단적 자각과 자기 조절을 통해 과식과 섭식 문제를 완화하고 건강한 식습관 형성에 기여한다는 점에서 실천적 의의를 지닌다. 그러나 이러한 프로그램은 불교 교학의 핵심인 무상・무 아・연기에 대한 통찰을 충분히 반영하지 못하고, 결과적으로 탐・진・치 의 근본적 소멸이 아닌 심리적 안정과 행동 조절이라는 기능적 수준에 머무르는 한계를 드러낸다. 특히 마음챙김이 개인의 스트레스 관리와 생 산성 향상을 위한 도구로 활용될 경우, 사회 구조적 문제를 은폐한 채 개인의 적응만을 강조하는 방향으로 전환될 위험성도 존재한다. 이에 비 해 불교의 4념처 수행은 단순한 주의 집중을 넘어, 경험의 무상성을 통 찰함으로써 집착과 번뇌의 발생 구조 자체를 해체하고 해탈에 이르는 것 을 목표로 한다. 즉 마음챙김 먹기가 ‘반응의 억제’에 머무른다면, 불교 수행은 ‘반응의 발생 근거’를 소멸시키는 데까지 나아간다는 점에서 양자 는 질적으로 구별된다.

This study challenges the prevailing tendency in Korea to approach Buddhist food culture primarily as cultural content or in terms of its material and culinary aspects, and seeks to reexamine its meaning from a doctrinal perspective that has been relatively neglected. In particular, it investigates, from a Buddhist standpoint, the contemporary nutritional debate between the carnivore diet and the vegan diet, and critically examines Mindful Eating ─ developed in the West ─ from the perspective of Buddhist praxis. In doing so, the study aims to overcome the dual limitations of existing research, namely its bias toward material aspects and the stagnation of purely textual studies. First, this study analyzes the carnivore and vegan diets through the core Buddhist concept of the Three Virtues (samdeok: Lightness and Softness, Purity, and Conformity to the Dharma). Although the two diets appear to be fundamentally opposed, the analysis shows that both share a common orientation toward “purification.” The carnivore diet embodies Lightness and Softness by promoting metabolic stabilization and the restoration of bodily function, while the vegan diet emphasizes Purity through nonviolence and ethical integrity. Both diets also incorporate elements of Conformity to the Dharma insofar as they require discipline and restraint. Accordingly, this study proposes that the apparent opposition between the two can be reconciled through the Buddhist principles of the Middle Way and harmonization (hwajaeng), reinterpreting them according to the fundamental criterion of physical and mental purification. Next, Mindful Eating is recognized as having practical value insofar as it alleviates overeating and eating disorders through nonjudgmental awareness and self-regulation, thereby contributing to healthier eating habits. However, such programs fail to fully incorporate key Buddhist doctrinal insights, particularly impermanence (anicca), non-self (anattā), and dependent origination (pratītyasamutpāda). As a result, they remain at the functional level of psychological stabilization and behavioral control, rather than addressing the fundamental eradication of greed, aversion, and delusion. Moreover, when mindfulness is utilized as a tool for stress management and productivity enhancement, it risks reinforcing individual adaptation while obscuring underlying structural problems. In contrast, the Buddhist practice of the Four Foundations of Mindfulness (Satipaṭṭhāna) goes beyond mere attention and awareness, aiming to dismantle the very structure of attachment and affliction by realizing the impermanent nature of all experience, ultimately leading to liberation. In this sense, while Mindful Eating remains at the level of suppressing reactive patterns, Buddhist practice seeks to eliminate the very conditions that give rise to such reactions, marking a qualitative distinction between the two.

<국문초록>
I. 서론
II. 불교 음식의 삼덕(三德) 개념을 통한 카니보어및 비건 식단의 화쟁(和爭)
III. 불교 수행과 마음챙김 먹기(Mindful Eating)
    1. 마음챙김 먹기
    2. 마음챙김 먹기에 대한 교학적 비판
IV. 결론
<참고문헌>
[Abstract]

• 오철우(철우)(중앙승가대학교 불교사회학부 교수) | Oh Cheol-Woo (Cheolwoo) (Professor of Sociology of Buddhism, Joong-Ang Sangha University.)