본 연구에서는 국내외에서 사용 승인된 식품용 합성색 소 및 알루미늄레이크의 사용 현황, 이화학적 특성 및 분 석 방법을 종합적으로 고찰하였다. 분석 결과, 국가 및 기 관별로 사용 승인된 합성색소의 품목과 명칭에 차이가 있 었으며, 식품첨가물공전에 제시된 확인시험법과 정량시험 법 또한 상이한 것으로 나타났다. 국내에서는 합성색소가 주로 과자, 아이스크림, 음료 등 디저트류를 중심으로 사 용되고 있었으며 일부 가공식품에도 적용되고 있었다. 또 한 국내 합성색소는 전량 수입에 의존하고 있었으며, 수 입량은 황색제4호, 청색제1호, 황색제5호 순으로 높게 나 타났다. 안전성 측면에서 국내외 연령대별 일일추정섭취 량(EDI)을 비교한 결과, 국내 식품의약품안전처의 위해성 평가(2019)에 따르면 모든 연령대에서 EDI/ADI 비율이 0.0-4.2% 수준으로 나타나 현재 섭취 수준은 안전 범위 내 에 있는 것으로 확인되었다. 분석법 측면에서는 적정법(삼 염화티탄법)과 흡광도법이 주요 정량시험법으로 사용되고 있었으며, HPLC-DAD, LC-MS, LC-MS/MS 등의 기기분 석법이 식품 매트릭스 내 합성색소 분석에 활용되고 있었 다. 본 연구는 합성색소의 국내외 규제 차이, 사용 현황 및 분석 방법을 체계적으로 정리함으로써 관련 정책 수립 과 식품 안전 관리 체계 개선을 위한 참고 자료로 활용될 수 있다.

Synthetic food colorants are widely used in various food products owing to their cost-effectiveness and stability. This review provides a comprehensive overview of the international regulatory frameworks, analytical methods, and risk assessment of synthetic food colorants. Additionally, the import trends of nine synthetic food colorants and seven aluminum lakes approved in Korea were examined. Among these, Yellow No. 4, Blue No. 1, and Yellow No. 5 are the most frequently imported. International regulatory frameworks were compared across countries, highlighting the differences between the permitted colorants and regulatory approaches. Analytical methods are also reviewed, including conventional spectrophotometric techniques and advanced methods such as high-performance liquid chromatography with diode array detection (HPLC-DAD). Based on the 2019 risk assessment conducted by the Korean Ministry of Food and Drug Safety (MFDS), the estimated daily intake (EDI) ranges from 0.0% to 4.2% of the acceptable daily intake (ADI), indicating that the current exposure levels remain within safe limits. Overall, this study integrates current scientific evidence and regulatory information to provide a foundational reference for food safety management and public health policies related to synthetic food colorants.

ABSTRACT
합성색소의 국내외 지정 및 관리 현황
    합성색소의 주요 외국 지정 현황
    국내 합성색소의 사용 기준
    국내 합성색소의 사용 현황
합성색소의 분석법
    합성색소의 국가 및 기관별 성분규격 시험법(확인시험법,정량시험법)
    식품 중 합성색소의 분석 방법
합성색소의 식품 내 함량 모니터링 및위해성 평가
    합성색소의 식품 내 함량 모니터링 결과
    합성색소의 일일섭취허용량 및 일일추정섭취량
합성색소의 시사점 및 향후 과제
Conclusion
Acknowledgement
국문 요약
Author contributions
Conflict of Interest
ORCID
References

• 이하은(서울대학교 식품영양학과) | Haeun Lee (Department of Food and Nutrition, Seoul National University, Seoul, Korea)
• 권성우(서울대학교 식품영양학과) | Sungwoo Kwon (Department of Food and Nutrition, Seoul National University, Seoul, Korea)
• 장우진(서울대학교 식품영양학과, 서울대학교 생활과학연구소) | Woojin Jang (Department of Food and Nutrition, Seoul National University, Seoul, Korea, The Research Institute of Human Ecology, Seoul National University, Seoul, Korea)
• 이지현(서울대학교 식품영양학과, 서울대학교 생활과학연구소) | Jihyun Lee (Department of Food and Nutrition, Seoul National University, Seoul, Korea, The Research Institute of Human Ecology, Seoul National University, Seoul, Korea) Corresponding author
• 이광원(고려대학교 식품공학과) | Kwang-Won Lee (Department of Food Biotechnology, College of Life Sciences and Biotechnology, Korea University, Seoul, Korea)
• 백선정(한국건강기능식품협회 부설 한국기능식품연구원) | Sun-Jung Baek (Korea Health Functional Food Association-affiliated Korea Functional Food Institute, Seongnam, Korea)