본 연구는 국내 염소 도축장에서 12개월 동안 한국흑염 소 도체의 월별 및 계절별 미생물 오염 변화를 평가하고 자 수행되었다. 총 172개의 도체 시료를 정강이 부위에서 채취하여 일반세균수(TPC)와 E. coli를 표준 미생물 분석 법으로 측정하였다. TPC는 월별로 유의한 차이를 보였으 며, 7-8월에 가장 높았고, 계절별로는 여름(2.86 log CFU/ cm2)에서 가장 높고 가을(1.99 log CFU/cm2)에서 가장 낮 았다. 반면, E. coli는 겨울과 늦가을에 높은 값을 나타내 어 겨울(2.32 log CFU/cm2)에서 최대, 여름(1.86 log CFU/ cm2)에서 최소를 보였다. 따라서 계절별 위생관리 전략 수 립의 필요성을 제시한다.

This study aimed to evaluate monthly and seasonal variations in microbial contamination of goat carcasses at a slaughterhouse in Korea. A total of 172 carcass samples were collected from the shank region over 12 months and analyzed for total plate count (TPC) and Escherichia coli (E. coli) levels using standard microbiological methods. TPC showed significant monthly variations, with the highest levels observed in July and August, with the greatest overall levels noted in summer (2.86 log CFU/cm2) and the lowest in autumn (1.99 log CFU/cm2). In contrast, E. coli counts were higher in winter and late autumn, with the highest seasonal mean recorded in winter (2.32 log CFU/cm2) and the lowest in summer (1.86 log CFU/cm2). Season-specific hygiene control is recommended, including enhanced carcass chilling and temperature management during summer, as well as improved evisceration hygiene, ventilation management, and fecal contamination control during winter.

ABSTRACT
Materials and Methods
    Study design and sample collection
    Microbiological analyses
    Statistical analysis
Results and Discussion
Acknowledgement
국문요약
Conflict of Interest
ORCID
References

• Donggyun Yim(Department of Animal Science and Biotechnology, Kyungpook National University, Sangju, Korea, Research Institute for Innovative Animal Science, Kyungpook National University, Sangju, Korea) Corresponding author