본 연구는 단감분말을 부재료로 이용하여 0%, 3%, 4%, 5% 별로 첨가량을 달리한 단감 고추장을 제조하여 에서 90일 동안 숙성 시키면서 화학적 특성을 조사하였다. 수분함량은 모든 처리구에서 숙성 기간 내내 증가하는 경향을 보였으며, 단감 분말 첨가 고추장과 대조구 사이에 유의적 차이는 없었다. pH는 숙성 기간 중 모든 시료에서 숙성기간이 증가함에 따라 서서히 감소하는 경향을 보였으며, 숙성 60일부터 4.64-4.67 수준을 유지하였다.

This paper is intended to review the major problems of rural settlement development and attempts to find the direction to enhance the effectiveness of rural settlement development policies and strategies. Small amount of financial resources being mobilized, similar policies for rural settlement development have been implemented sectionally by the respective sectoral goverment bodies. It has resulted in a lot of coulict and ineffectiveness in the process of rural settlement development To rationalize the rural settlement development, there should be some change in the current practice of the project: integration of development efforts, consideration of regional situation and settlement system, and introduction of principles and criteria suitable for rural settlement planning.