쌀은 중국에서 중요한 식량작물로 체9차 5개년 으로 소비되었다. 계획 (1966-2αm년) 동안 재배면적 3 1.4백만 ha이며 생산량은 단위 ha당 6，303kg으로 198백만톤에 이르 며 이는 재배면적으로는 식량작물의 27.7%, 그리고 생산량으로는 전체식량작물의 40%를 각각 점하고 있다. 이러한 재배면적과 생산량은 각각 세계전체 면적과 생산량의 20.7%와 33.7%를 차지하는 많은 량이다. 중국의 남부지역은 전지역의 73 .5%가 이모 작으로 재배되며 주품종은 Indica이다. 중국의 중부 지역은 이모작과 일모작의 재배형태가 2:3으로 공 존하고 있으며 양쓰강 이북은 주로 일모작의 형태 이다. 중국의 쌀 재배면적은 1960년대 이후 점차 증 가하다가 1980년대 후반부터 정체되었다가 최근 90 년대 말에 이르러서는 재배면적의 감소가 가속화되 고 있으나 단보당 생산량은 푸준히 증가하고 있다. 2001 년 중국의 쌀 소비량은 138백만톤으로 이의 85.2%는 식량용으로， 5.8%는사료용으로， 1.3%는 가 공용， 1. 5-2.0%는 수출용으로 그리고 1.2%는 종자용 쌀은 중국에서 중요한 식량작물로 체9차 5개년 으로 소비되었다.WTO체제에 들어서도 중국의 쌀 생산에는 크게 영향을 받지않을 것으로 여겨지는데 그 이유로는 충분한 생산능려과 자급률， 쌀의 낮은(4%) 국제교역 비율， 총생산량에 대한 낮은 쿼터비율 등을 들 수 있다. 그러나 WTO체제 가입에 따른 압력 또한 존 재하는 것이 사실인데 그것은 낮은 품질， 국제가격 보다 높은 국내가격 등을 들 수 있다. 향후 중국 쌀의 발전적 전략들로는 쌀의 안정적 발전을 지속하는 일， 쌀 재배구조 조정과 함께 높은 미질을 가지는 품종육종， 기계화를 비롯한 정작기 술의 발달， 쌀과 부산물 가공기술의 개발연구， 특정 기능을 함유하는 유전공학적 기술의 적용， 토지와 도시화 그리고 식량순환에 시스템의 개혁 등 과학 기술을 고양하는 일 등을 들 수 있다.