간행물
식품저장과 가공산업 Food preservation and processing industry
- 발행기관 한국식품저장유통학회
- 자료유형 학술지
- 간기 반년간
- ISSN 1598-7418 (Print)
- 수록기간 2002 ~ 2018
- 주제분류 농수해양 > 식품과학 농수해양 분류의 다른 간행물
- 십진분류KDC 521DDC 630
권호리스트/논문검색
제1권 제1호 (2002년 12월) 10건
2.
2002.12
서비스 종료(열람 제한)
쌀은 중국에서 중요한 식량작물로 체9차 5개년 으로 소비되었다. 계획 (1966-2αm년) 동안 재배면적 3 1.4백만 ha이며 생산량은 단위 ha당 6，303kg으로 198백만톤에 이르 며 이는 재배면적으로는 식량작물의 27.7%, 그리고 생산량으로는 전체식량작물의 40%를 각각 점하고 있다. 이러한 재배면적과 생산량은 각각 세계전체 면적과 생산량의 20.7%와 33.7%를 차지하는 많은 량이다. 중국의 남부지역은 전지역의 73 .5%가 이모 작으로 재배되며 주품종은 Indica이다. 중국의 중부 지역은 이모작과 일모작의 재배형태가 2:3으로 공 존하고 있으며 양쓰강 이북은 주로 일모작의 형태 이다. 중국의 쌀 재배면적은 1960년대 이후 점차 증 가하다가 1980년대 후반부터 정체되었다가 최근 90 년대 말에 이르러서는 재배면적의 감소가 가속화되 고 있으나 단보당 생산량은 푸준히 증가하고 있다. 2001 년 중국의 쌀 소비량은 138백만톤으로 이의 85.2%는 식량용으로， 5.8%는사료용으로， 1.3%는 가 공용， 1. 5-2.0%는 수출용으로 그리고 1.2%는 종자용 쌀은 중국에서 중요한 식량작물로 체9차 5개년 으로 소비되었다.WTO체제에 들어서도 중국의 쌀 생산에는 크게 영향을 받지않을 것으로 여겨지는데 그 이유로는 충분한 생산능려과 자급률， 쌀의 낮은(4%) 국제교역 비율， 총생산량에 대한 낮은 쿼터비율 등을 들 수 있다. 그러나 WTO체제 가입에 따른 압력 또한 존 재하는 것이 사실인데 그것은 낮은 품질， 국제가격 보다 높은 국내가격 등을 들 수 있다. 향후 중국 쌀의 발전적 전략들로는 쌀의 안정적 발전을 지속하는 일， 쌀 재배구조 조정과 함께 높은 미질을 가지는 품종육종， 기계화를 비롯한 정작기 술의 발달， 쌀과 부산물 가공기술의 개발연구， 특정 기능을 함유하는 유전공학적 기술의 적용， 토지와 도시화 그리고 식량순환에 시스템의 개혁 등 과학 기술을 고양하는 일 등을 들 수 있다.
3.
2002.12
서비스 종료(열람 제한)
일본은 기후적으로도 쌀의 생산에 적합하며 쌀은 일본의 주곡이다. 1893년 국립농업연구소가 설치된 이래로 쌀은 품질과 단보당 생산량이 꾸준히 개선 되어와 1/6의 노동시간으로 생산량은 2.5배의 증가 를 가져왔다. 이러한 진전은 재배방법의 개선， 비료， 농약， 재배기술， 기계화， 관개배수， 농지개량 등의 요인들로 볼 수 있다. 현재 일본에서 생산되고 있는 주요 쌀 품종으로 는 묘시히카리 (35.5%)， 히토메보레 (9.7%)， 히노히카 리 (9.0%)， 아키다코마치 (8 .5%)， 키라라(4.8%) 등 10 여 품종이며 최근에는 형질전환 품종의 연구와 함 께 생물공학적 연구， 생리， 품질， 곤충과 잡초， 토양， 식품가공 등 기본적인 연구에 심혈을 기울이고 있 다. 새로운 형태의 쌀 품종으로는 냉동조리쌀밥， 초밥， 레토르트룡 쌀 등 가공용으로 적합하도록 하기 위하여 아밀로오즈의 함량을 5-15%로 낮춘 쌀이나 카레， 필라프， 튀김 쌀 등의 용도에 적합하도록 아 밀로오스의 함량을 30% 이상으로 높인 쌀 뿐만 아니 라 곡립의 크기와 길이 등을 변형시킨 쌀， 유색미， 향미(香米)， 단백질 함량 조절 쌀， 거대 배아미， lipxygenase 활성을 없앤 쌀， 단맛나는 쌀 등이 연 구， 생산되고 있다. 일본에서의 쌀이용은 먼저 가공용 쌀을 들 수 있 다. 밥， 청주， 스댁， 쌀가루， 미소발효 등 다양하게 이용이 되고 있으며 parboiled rice와 이의 색과 향을 개선한 converted rice, 현미를 이용한 가공쌀， 쌀빵， 현미가루，세척미，쌀국수，쌀스댁，당과，죽，짧은 채소아 함께하는 타키코미고한， 초밥， 냉동쌀밥， 무 균포장밥， 건조밥， 즉석밥 등 매우 다양하다.
7.
2002.12
서비스 종료(열람 제한)
