이 연구는 한국에서 전통적인 약초 식품의 사용 현황, 약초 식품에 대한 인식, 약초 식품의 가치 창출 계획을 검증하고 건강에 이로운 다양한 기능성 식품 및 보급을 위한 메뉴 개발 및 상용화 연구를 위한 기본 자료로서의 연구 필요성을 제시한다. 이 연구는 약초를 재료로 사용한 식품을 보급하는 방법을 찾 기 위해 실시되었다. 또한 한국에서 전통적으로 사용되는 약초와 식품에 대한 소비자 인식을 분석하고 설문 조사 데이터를 기반으로 소비자의 건강과 관련된 인식에 대한 분석을 실시하여 구매 의도에 미치 는 영향을 검증하였다.