Blood from livestock is a common by-product which is obtained in industrial slaughterhouses. Blood is mainly composed of three fractions, red blood cells (RBCs), white blood cells (WBCs) and plasma. Plasma contains about 8% proteins, which is mainly composed of albumin, globulins and fibrinogen. Hemoglobin is the major protein within whole blood including RBC. These proteins isolated from animal blood have been used in variety of industry such as food, medical, pharmaceutics, animal feed and laboratory. Initially, blood is sterile in healthy animals thus adequate blood collecting system helps to minimize the risk of contamination. In Europe, closed-draining systems are adopted and a high-quality blood product is produced. European Union lays down health rules as regard animal by-products and derived products called Regulation (EC) No 1774/2002 which is improved to No 1069/2009. This regulation lays down strict animal and public health rules for the blood collection, transport, storage, handling, processing and use or disposal of all animal by-products. In spite of the significant using of blood from livestock, almost blood from slaughtering is considered a waste except only small part for use and causes a serious environmental pollution in Korea. Because of the environmental pollution by blood from slaughterhouse, the great expense is loosed, and blood-related products are small and are imported from foreign countries in Korea. For successful blood utilization, suitable infrastructure facilities are needed to control microbial contamination of blood from slaughterhouses and more specific plans on animal blood control may be established at the same time.

한우의 혈액성분과 도체형질간의 상관관계를 구명하여 도체 품질을 예측하고 예견되는 능력에 따른 사양관리로 도체품질을 향상시키고자 한우에서 도축 2개월 전과 수송전 그리고 도살시 혈청성분 농도와 도체 형질간의 표현형 상관을 분석한 결과는 아래와 같다. 1. 거세우의 도살 2개월 전 혈청 성분 농도와 도체 형질간의 상관에서 육량지수는 total protein (0.23), albumin(0.26), calcium(0.31)과 정의상관이나 BUN (-0.30)

유기성 폐기물은 동식물에서 유래한 것으로 유기물 함량이 40% 이상인 폐기물로 정의되며, 유기성 폐기물의 한 종류인 가축혈액은 도축과정 중에 발생되는 폐기물을 의미한다. 한국에서 발생되는 가축혈액 중 소, 오리, 닭의 혈액은 재활용되지만 돼지의 혈액은 대부분 폐기되나 육상처리를 할 경우 각 도축장마다 별도의 정화처리 시설을 설치 등 상당한 경제적 비용이 소비되고, 해양 배출은 96 Protocol 과 MARPOL 등의 규제로 인하여 금지된 상태이므로 가축혈액을 처리하거나 자원화할 수 있는 기술 개발이 필요한 상태이다. 본 연구에서는 가축혈액 내 단백질의 효소 가수분해 효율 향상을 위하여, 혈액 전처리 방법으로서 초음파를 이용하였다. 초음파 처리의 최적 전처리 조건은 0.5 W/mL 의 조사 밀도에서 30분간 처리할 때로 도출되었으며, 이때 가용화율은 97.72%였다. 단백질을 가수분해하기 위해 Savinase 와 Flavourzyme을 혼합하여 사용하였으며 반응 4시간 후 단백질은 27.8 mg/mL, 아미노산은 54.6 mg/mL으로 확인되었다. 이는 초음파 전처리를 실시하지 않은 혈액의 아미노산 농도인 13.1 mg/mL와 비교하였을 때, 약 4.2배 증가된 수치로 초음파 처리가 단백질 분해 효율 향상에 큰 영향을 미치는 것으로 확인되었다.