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2005.12 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

백미의 총 식이섬유함량 예측 모델 개발을 위한 퓨리에변환 근적외선분광계의 적용

Application of Fourier Transform Near-Infrared Spectroscopy for Prediction Model Development of Total Dietary Fiber Content in Milled Rice

이진철, 윤연희, 은종방

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제12권 제6호 pp.608-612 한국식품저장유통학회

친환경적이면서 신속한 비파괴 분석방법인 FT-NIR를 이용하여 백미의 총식이섬유(TDF)함량 예측모델을 개발하였다. 백미는 국내산으로 전남지방에서 재배된 47개 품종과, 시중 유통 중인 13개 브랜드 미에 대해서 AOAC 방법에 준한 효소법에 의해 TDF 함량을 분석하였다. 습식 분석된 TDF함량의 범위는 이었다. FT-NIR로 측정된 스펙트럼의 검량식은 빛의 산란 효과를 최소화하기 위해 수학적 처리를 하였고, 몇 개의 특정 파장이 아닌 전 파