The purpose of this study was to investigate the sustainable practices of nutrition science teachers and dietitians working in school food service operations, and identify the social and psychological factors which affect the overall efficacy of the system. The research model was constructed based on the Extended Theory of Planned Behavior (ETPB) in order to analyze how individual motivation affects the sustainable practices of nutrition science teachers and dietitians. The data were collected through e-mail and postal mail from nutrition science teachers and dietitians all across Korea, and self-administered surveys were conducted. SPSS and AMOS programs were used for statistical analysis. First, the sustainable practices of nutrition science teachers and dietitians were analyzed in 6 different categories. Second, the significant pathways were 6 out of 9 in the ETPB model. Sustainable food service practices in school can contribute to the formation of more a sustainable culture, such as through the encouragement of more healthy eating habits, and higher level of environmental awareness and community awareness. The factors influencing these practices can be applied to the design of improvement programs aimed at increasing sustainable practices.

본 연구는 자연에서의 감각적 자연체험과 문학적 경험을 연계한 동시 확장활동이 유아 문해능력에 어떠한 영향을 미치는 영향을 알아보기 위한 연구이다. 연구의 대상은 강원도 원주시에 소재한 공립 유치원 2개원에 재원중인 만 5세 유아 34명이었다. 실험집단은 K초등학교병설유치원 유아 17명(남아 10명, 여아 7명)이며, 통제집단은 T초등학교병설유치원 유아 17명(남아 11명, 여아 6명)이었다. 실험집단 유아들은 자연체험을 통한 동시 확장 활동을 하였으며, 실험처치는 2011년 6월 1일부터 7월 22일까지 8주 동안 주 6회씩 총 48회 실시하였다. 연구도구는 Sulzby(1985)의 읽기능력 검사 도구를 강성숙과 한석실(2007)이 번안한읽기능력 검사와 Lindberg(1987)가 개발한 Kindergarten Writing Assessment를 노영희(1994)가 번안한유아의 쓰기능력 평정척도를 사용하였다. 연구 결과 첫째, 자연체험을 통한 동시 확장활동이 유아의 읽기능력을 향상시키는데 효과가 있는 것으로 나타났다. 사전검사에서 실험집단과 통제집단 모두 읽기의 범주 중 가장 높은 범주인문자 읽기중 8단계와 9단계에 가장 많이 분포되어 있었다. 그러나 사후검사에서는 자연체험을 통한 동시 확장활동을 실시한 실험집단의 경우 2/3의 유아들이 10단계와 11단계로 향상되어 분포된 반면 통제집단은 1/3의 유아들이 10단계와 11단계에 분포된 것으로 나타났다. 둘째, 자연체험을 통한 동시 확장활동이 유아의 쓰기능력을 향상시키는데 효과가 있는 것으로 나타났다.

본 연구는 명화감상과 연계된 확장활동이 유아의 공간능력에 영향을 미치는가를 알아보는데 목적이 있다. 만 5세 유아 39명을 실험집단(20명)과 통제잡단(19명)으로 하여 12주간 12회의 실험처치가 이루어졌다. 실험집단 유아들에게는 명화감상과 연계된 확장활동을 처치하였고, 통제집단에는 생활주제에 따른 유치원 일과운영에 따라 활동을 이행한 뒤 사전-사후 검사에서의 증가분에 대한 집단 간 차이 검증을 하였다. 연구 결과 명화감상과 연계된 확장활동은 유아의 공간능력 하위요소 모두 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.